foie de chevreuil et pommes de terre braisées

 

c29quhut-4.gif001-389.jpg002-412.jpg003-444.jpg004-416.jpg005-407.jpg

006-362.jpg                                                                                                              Pour 3 personnes.

Ingrédients:1 foie de chevreuil,il est entier sur la première photo,le foie de chevreuil,n'a qu'un lobe principal et un autre tout petit dessous de 5 cm,je voulais vous le montrer en entier,il pèse entre 450g et 600g ,ce n'est pas très gros.

1 c à s d'huile d'olives,sel,poivre,1/4 d'oignon rouge,1 c à soupe de moutarde,2 c à s d'armagnac,1 peu d'eau,

1 kg de pomme de terre ,1 c à s de graisse d'oie,5 gousses d'ail fumées,1 bouquet de persil.

les-2520dogs-1-2.gif

préparation: Eplucher les p de terre,les couper finement,

mettre une c à s de graisse d'oie dans une poêle,

faire chauffer la poêle,y mettre les p de terre,les faire cuire,elles doivent

griller un peu,peler l'ail ,le couper finement ,ainsi que le persil ,et quand les

p de terre sont cuites,rajouter la persillade,saler,poivrer,mélanger et  vérifier

l'assaisonnement .

Dans une autre poêle,mettre l'huile d'olives,ne surtout pas faire chauffer

l'huile,poser le foie dedans et l'oignon rouge coupé finement ,allumer

le feu,faire cuire vivement de chaque coté,arroser d'armagnac,flamber,

saler,poivrer,rajouter la moutarde,puis un peu d'eau,faire mijoter quelques

minutes,en arrosant bien le foie.

Dans une assiette de service,mettre des p de terre dans un emporte pièce,

puis rajouter le foie et un peu de jus,enlever l'emporte pièce et servir chaud.

Bon appétit !

0pmunc4q-1.gif

                                                                       ceci est un petit faon et pas un chevreuil  !

Commentaires (30)

Francine Peyrelongue
  • 1. Francine Peyrelongue | 08/02/2013
J'ai vraiment des soucis pour utiliser ton blog, alors excuse moi si j'arrive sur cet article passé depuis plusieurs jours.
C'est emb^étant d'avoir des soins spéciaux à faire, tu dois être coincée à la maison. Et tu en as pour longtemps ? Si un jour je vois ce genre de glacière, je te dis où je l'ai vue si ça peut t'aider.
Bisous et bonne journée
mamimijane
ça ira francine,il y a plus malheureux que moi,,bizzzzz
Carmencita
Oups désolée je passe mon tour, bises
mamimijane
merci de passer quand même bizzz carmen
Francine Peyrelongue
  • 3. Francine Peyrelongue | 24/01/2013
Je suis contente que mon histoire t'ait rappelé des souvenirs. Je trouve que, quand on pense à notre jeunesse, il y a de bonnes choses et de bons souvenirs. (même si, à côté, il y en a de moins bons.)
Bisous

Quand je reviens sur ton blog en prenant l'adresse, je suis incapable de retomber sur l'article du jour. J'espère que tu auras ce com.
mamimijane
merci françine ,pour voir l'article du jour,tu regardes les titres de mes dernières recettes ,puis tu vas dans leur catégorie en dessous de la météo,bizzzz
kekeli
Il me manque le foie de chevreuil, pour les patates c'est bon, j'ai ce qu'il faut !! bizzzz
mamimijane
hihihi ,c'est du kekeli,coquine ,bizzzzzzz
anick
  • 5. anick | 23/01/2013
miammiammmmm c'est super bon !
bises
mamimijane
merci mon amie bizzzzzzzzzzz
fougere mocci kathie katcelau
  • 6. fougere mocci kathie katcelau | 23/01/2013
humm quelle chance de pouvoir cuisiner du gibier !!!j adore et le foie aussi bisette kat
mamimijane
merci kathie ,moi j'aime bien le foie aussi bizzzzzzzzz
josette
je passe te faire un petit coucou,désolée mais ce n'est pas pour moi!!bon après-midi bisous
mamimijane
je sais ma chère josette ,bizzzz et merci de passer !
sisirena
très belle assiette
bravo, Mijane
bizzzzzzzz
mamimijane
merci sisi bonne journée bizzz
veronique-nicolase
  • 9. veronique-nicolase (site web) | 23/01/2013
hum un tres bon plat délicieux bonne journé bisous
mamimijane
merci véro,bonne apres midi mon amie !
Francine Peyrelongue
  • 10. Francine Peyrelongue | 23/01/2013
Je pense qu'effectivement tu connais l'histoire car tu as donné la solution pour qu'il se sauve, l'autre.
Bonne journée, à demain quand même
mamimijane
je me souviens de certaines choses aprises à l'école,mais il y a si longtemps ,je ne dis plus rien,mais je viens te lire demain bizzzzz
Francine Peyrelongue
  • 11. Francine Peyrelongue | 23/01/2013
Je n'ai jamais goûté de foie de chevreuil. Tu ne chauffe pas l'huile avant de le mettre à la poêle, tu fais ça pour tous les foies ou juste celui-là.
Merci
Bisous et bonne journée
mamimijane
merci françine non je ne chauffe pas la poèle pour le foie,tous les foies, c'est une astuce de cuisto,le foie glisse et tu n'as pas besoin de le fariner, et c'est bon,essaie !bizzzzzzz
choupette82
  • 12. choupette82 (site web) | 23/01/2013
J'aime bien cette idée de recette ! Merci pour le partage ! bisous
mamimijane
merci choupette bizzzzzz
églantine
  • 13. églantine | 23/01/2013
Quel délice j'adore j'arrive pour midi bien sûr j'ai beaucoup de retard sur tes recettes, l'ordi s'éteind encore régulièrement grrrrr mais je l'AURAI yessss!!!
Bizzzz
mamimijane
ne te laisse pas faire ,à coup de pieds ,tu y arriveras ,non mais bizzzzzzz geneviève
gege
Les patates faîtes comme ça c'est trés bon, quand je fais du foie je le coupe en petits morceaux sur la planche, ensuite j'aime bien y mettre beaucoup d'oignon, comme tu le fais ce doit être trés bon.
Avec le faon, ce serait pas un lapin ????? Lol
gros bisous chère Mijane
mamimijane
merci gege, c'est bien un chat,bizzzzzz
lolo
hum, j'adore les abats ! c'est une belle assiette !
mamimijane
mercoi lolo bizzzz bonne journée

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 09/04/2017