pieds de porc au cidre

                                                                                             Pour 5 personnes.

Ingrédients:5 pieds de porc,1 litre 750ml de cidre doux ,1 oignon,5 échalotes,5gousses d'ail en chemise,5 carottes,3 feuilles de laurier,5 brins de thym,sel,poivre,1 c à s d'huile d'olives.

Préparation:lorsque vous achetez des pieds de porc ,ils sont déjà blanchis (propres ),avec une scie à viand ,scier le talon,puis avec un couteau bien aiguisé,fendre le devant des pieds dans le sens de la longueur,vérifier que tout soit bien propre.

Eplucher les échalotes et l'oignon,le couper grossièrement,peler les carottes les couper en rondelles assez épaisses 3 cm.

Dans un faitout,mettre une c à soupe d'huile d'olives,puis les carottes,l'oignon émincé,les échalotes,l'ail en chemise,le thym,le laurier ,faire passer le tout 5 mn ,puis ajouter les pieds de porc,les faire passer,saler,poivrer.

Verser le cidre le cidre à hauteur des  pieds de porc,laisser prendre l'ébullition,puis baisser le feu,mélanger et laisser cuire 5 heures minimum,la chair doit se détacher  des os.

Pour lier la sauce,prendre 5 à 6 c à soupe de maïzéna et la délayer avec un peu d'eau puis l'intégrer à la sauce ,mélanger et laisser encore mijoter 30 mn ,contrôler l'assaisonnement et déguster.

Bon appétit !