pieds de porc en sauce au vin rouge et champagne

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                                               Pour 5 personnes.

  Ingrédients:5 pieds de cochon,5 échalotes,2 oignons jaunes,5 gousses d'ail,1 bouquet de persil,4 feuilles de laurier ,4 brins de thym,4 carottes nouvelles ,5 pommes de terre nouvelles,5 petits topinambours,sel,poivre,1 litre de vin rouge,1/2 bouteille de champagne,1/2 litre d'eau,5 c à s rases de maïzéna,

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Préparation:Ebouillanter les pieds de cochon ,les  racler,les couper en deux dans le sens de la longueur jusqu'au 3/4,puis dans le sens du travers contrôler qu'ils soient bien propres et les mettre dans un grand récipient ,avec,l'ail pelée ,les échalotes   pelées et coupées en 2 ,les oignons coupés en 4 ,le thym,le laurier,le  gros sel,le poivre   en grains,couvrir de vin et de champagne, mettre au frais 2 jours tourner les pieds de porc pour qu'ils s'imprègnent bien des aromates et du vin.

Puis mettre  un grand récipient sur le feu,un peu d'huile d'olives,égoutter le tout et faire passer quelques mn,peler et émincer les carottes les mettre à passer avec les autres ingrédients,puis rajouter le vin et le champagne de la marinade,le 1/2 l d'eau,saler un peu,faire bouillir,puis baisser le feu au minimum et laisser frémir le tout 6 heures ,délayer la maïzéna avec un peu d'eau,l'incorporer à la sauce,laisser épaissir en tournant,laisser mijoter 1/2 heure encore,la viande doit se détacher des os.

Faire cuire les pommes de terre nouvelles avec les topinambours 4 mn en cocotte mn les peler.

dans l'assiette de service mettre 2 demi pieds de porc et un talon de porc (ça fait 1 pieds entier),mettre quelques carottes,une pomme de terre nouvelle ,et un petit topinambour.

N'achetez pas de champagne pour ça,mettez du mousseux,moi j'avais 2 bouteilles d'ouvertes,je les ai utilisé.                                    

 

J'ai remis des photos puisque les autres avaient disparues,j'ai refait cette recette au chalet sur mon vieux gaz.

Excusez moi si tout ne correspond pas exactement !

  Bon appétit !!!!!!!!!               

Commentaires (6)

bibi
  • 1. bibi | 28/10/2017
jamais de la vie je mangerai ça, mais je vous tire mon chapeau pour votre travail
mamimijane
merci bibi.
mamimijane
merci didou bizzzzzz
didou
  • 3. didou | 15/08/2011
c'est tres bon !!!!!bizzzzzzz
mamimijane
quand papa est parti l'ordi marche tout seul,fais gaffe à pas le planter ,tu as le tien mon poussin ,il n'est peu etre pas installer ? bizzzzzzzzzzzz mon chéri !!!!!!!!!!
coco
  • 5. coco | 02/08/2011
j'ai pris l'ordi à papa ,c'est bon,mais ça colle aux lèvres et aux doigts,miammmmmmmmm

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Date de dernière mise à jour : 09/04/2017