rognons de chevreuil et sa jardinière de légumes.

                                         Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*600g de rognons de chevreuil.

*120g de lardons allumettes.

*2 c à s d'huile d'olives.

*1/2 oignon jaune.

*1 oignon rouge.

*500g de carottes rouges.

*250g de pommes de terre.

*600g de fèves(.congelées)

*500g de semi concentré de tomates.

*1 persillade.

*2 c à s de vinaigre de vin.

Préparation:

Couper les rognons en deux et les plonger dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée,égoutter.

Couper tous les légumes en brunoise,

dans une sauteuse faire chauffer une c à s d'huile d'olives et rajouter les brunoises d'oignons et de carottes,

faire suer 5 mn.

Rajouter la sauce tomate,

faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les fèves congelées,2 mn,égoutter,

enlever la peau des fèves une à une,et les mettre dans la sauteuse,saler,poivrer.

Laisser mijoter 7 mn,puis rajouter les pommes de terre en brunoise,laisser encore mijoter 7 mn.

Dans une poêle mettre une c à s d'huile d'olives,rajouter  les lardons ,les faire passer 2 mn,puis mettre les rognons mi cuits et coupés grossièrement.

Saler,poivrer,et laisser cuire 7 mn,rajouter une persillade et servir sans attendre.

Bon appétit!

rajouter les fèves dans la sauteuse,mél