beignets en coeur.

                                                           Pour 45 beignets.

Ingrédients:

400g de farine.

*8g de sel.

(2 g de petit sel pour moi).

*50g de sucre en poudre.

*40 ml de lait

*3 oeufs.

*20g de levure fraiche de boulanger.

*200g de beurre.

*3 c à s d'eau de fleurs d'oranger.

*huile de friture.

*sucre glace.

Préparation:

Peser le beurre et le couper en morceaux pour qu'il ramollisse.

Dans le bol du robot muni du crochet ,mettre,

la farine,le sel d'un côté,la levure émiettée de l'autre,les oeufs,le lait et l'eau de fleurs d'oranger.

Mettre en marche sur petite vitesse,1mn,puis vitesse moyenne 3 mn,rajouter petit à petit les morceaux de beurre et laisser battre 12 mn.

la pâte est un peu collante.

Fariner les mains et mettre la pâte dans un grand saladier,couvrir avec un film alimentaire et mettre au frais 1 nuit.

(si vous êtes pressées,laisser doubler la pâte à température ambiante 2h environ.)

Sortir la pâte du réfrigérateur 30mn avant de la travailler.

Séparer la pâte en 2 pâtons,

étaler finement chaque pâton.

Détailler des coeurs avec un emporte pièces,les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson,la recouvrir d'un linge et la laisser doubler ,à température ambiante.

Faire chauffer l'huile de friture et faire cuire vos beignets 2 mn environ  de chaque côté,les disposer sur un plat recouvert de papier absorbant,puis sur un plat de service ,saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation!