andouille briochée aux lentilles vertes du puy.

                                          Pour 8/10 personnes.

Ingrédients:

*260g de farine.

*3oeufs entiers.

    -+ 1 jaune.

*125g de beurre fondu.

*8g de levure de boulanger (fraiche).

*sel,poivre.

*1/2 c à c de gingembre moulu.

*1/2 c à c de paprika doux.

*8 grains de coriandre.

*100g de lentilles vertes du puy.

*1 andouille pure porc ,800g .

Préparation:

Faire précuire les lentilles vertes du puy et l'andouille ensemble dans un faitout avec les grains de coriandre,12mn,égoutter et laisser refroidir.

Dans un saladier mettre: la farine,le sel sur les cotés ,faire un puits et rajouter:le poivre,le gingembre,le paprika,la levure émiettée,les oeufs et le beurre fondu.

Mélanger rapidement à la main ,couvrir avec un torchon et laisser reposer 2 h au frais.

Etaler la pâte,

verser les lentilles précuites dessus,

plier en 4 comme un mouchoir et étaler à nouveau la pâte,

les lentilles vont déborder,passer la pâte dessus pour les récupérer,

répéter 3 fois l'opération,de manière à ce que la pâte soit bien souple.

Etaler une dernière fois.

Enlever la peau de l'andouille,la jeter.

Poser l'andouille sur le bord de la pâte et la rouler pour former un gros boudin,sans serrer.

Disposer ce boudin dans un grand moule à cake recouvert de papier cuisson.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 4 à 5 h à l'abri des courants d'air.

Badigeonner à l'oeuf et enfourner dans un four froid,le mettre sur 160°,45mn environ.

Servir chaud ou tiède.

C'est délicieux.

Je remercie Florence pour ce beau partenariat.

Bon appétit!