andouille briochée aux lentilles vertes du puy.

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                                          Pour 8/10 personnes.

Ingrédients:

*260g de farine.

*3oeufs entiers.

    -+ 1 jaune.

*125g de beurre fondu.

*8g de levure de boulanger (fraiche).

*sel,poivre.

*1/2 c à c de gingembre moulu.

*1/2 c à c de paprika doux.

*8 grains de coriandre.

*100g de lentilles vertes du puy.

*1 andouille pure porc ,800g .

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Préparation:

Faire précuire les lentilles vertes du puy et l'andouille ensemble dans un faitout avec les grains de coriandre,12mn,égoutter et laisser refroidir.

Dans un saladier mettre: la farine,le sel sur les cotés ,faire un puits et rajouter:le poivre,le gingembre,le paprika,la levure émiettée,les oeufs et le beurre fondu.

Mélanger rapidement à la main ,couvrir avec un torchon et laisser reposer 2 h au frais.

Etaler la pâte,

verser les lentilles précuites dessus,

plier en 4 comme un mouchoir et étaler à nouveau la pâte,

les lentilles vont déborder,passer la pâte dessus pour les récupérer,

répéter 3 fois l'opération,de manière à ce que la pâte soit bien souple.

Etaler une dernière fois.

Enlever la peau de l'andouille,la jeter.

Poser l'andouille sur le bord de la pâte et la rouler pour former un gros boudin,sans serrer.

Disposer ce boudin dans un grand moule à cake recouvert de papier cuisson.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 4 à 5 h à l'abri des courants d'air.

Badigeonner à l'oeuf et enfourner dans un four froid,le mettre sur 160°,45mn environ.

Servir chaud ou tiède.

C'est délicieux.

Je remercie Florence pour ce beau partenariat.

Bon appétit!

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Commentaires (10)

thithoad
une belle façon de manger l'andouille!
bonne soirée
mamimijane
merci annyvonne bizz
patricia
wahou, superbe idée, bisous
mamimijane
merci pat,bonne soirée bizzzzzzz
Miechambo
Super..........je suis justement en train de rechercher des recettes à base de lentilles et aussi de farine de lentilles. Je m'empresse de te piquer ta recette et je vais la faire très vite. Délicieuse et originale, tout à fait ce que je recherche.
Merci ma belle et bonne journée
Michèle
mamimijane
merci michèle, les recettes avec des lentilles sont très bonnes et vraiment pas chères , je n'ai jamais utilisé la farine de lentilles ,il faut que j'en achète, bon dimanche bizzz
kekeli
cette recette est vraiment très intéressante ! a elle seule c'est presque un plat complet !
Je te souhaite un bon dimanche. bisous
mamimijane
merci kekeli, c'est vrai,avec une salade le soir,ça fait un repas complet, bon dimanche bizz
nani's kitchen
  • 5. nani's kitchen (site web) | 25/08/2014
comme ce doit être bon !!! bizz
mamimijane
oh oui c'est très bon, je ne m'attendais pas à ce que ce soit aussi bon, bonne semaine nani bizzzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 16/03/2017