pâté de Pâques.(2015)

                                          pour 8 personnes.

ingrédients:

*1 pâte feuilletée.

*600g de porc (dans la poitrine).

*600g de blanc de dinde.

*300g d'épinards cuits.

*3 grosses échalotes.

*1/2 oignon blanc.

*5 gousses d'ail.

*8 oeufs.

*1 jaune (pour la dorure.

*1 c à s d'huile d'olives.

*sel,poivre.

*1/2 c à c de curcuma.

*1/2 c à c de coriandre en poudre.

*1/2 c à c d'origan.

*1 c à c de thym sec.

*1/2 c à c de gingembre en poudre.

Préparation:

Faire une pâte feuilletée la veille et la mettre au frais.

faire cuire 8 gros oeufs 10 mn,les écaler,réserver.

Ebouillanter les épinards et les égoutter aussitôt.

Peler les échalotes,l'oignon et l'ail.

Hacher les viandes au robot avec la grosse grille,puis les épinards ,l'ail,l'oignon et les échalotes.

Mettre le tout dans un saladier,saler,poivrer et rajouter toutes les épices,mélanger et faire précuire dans une poêle huilée,15 mn à tout petit feu.

Remettre dans le saladier ,filmer et laisser refroidir,

étaler les 3/4 de la pâte en un grand rectangle,

beurrer un grand moule rectangulaire ou un moule à cake,moi j'ai pris un grand moule.

Foncer le moule avec la pâte,piquer le fond et les bords avec une fourchette,

remplir avec une moitié de farce,

couper les extrémités des oeufs afin de retrouver des jaunes à chaque coupe du pâté.

Disposer les oeufs à touche touche au centre de la farce.

Garnir avec le reste de la farce,tasser un peu,

étaler le dernier tiers de pâte ,couper un rectangle de la largeur et la longueur du moule.

Couvrir avec le rectangle,

souder les bords en pressant avec les doigts et rouler les bords,

faire des striures sur le dessus avec un couteau,

avec un ciseau de cuisine ,festonner tout le tour,

dorer à l'oeuf et enfourner dans un four préchauffé sur 200°,1 h.

Laisser reposer le pâté 15mn ,il sera plus facile à couper.

Bon appétit!