rillettes d'oie

sceaulu7-1-ete-1-3.gif003-101.jpg Pour 20 bocaux de 500g.

Ingrédients:6 kg de viande de porc,poitrine maigre,5 carcasses d'oie,gros sel (15g au kg de viande,poivre 1 c à c de poivre en grains pour 2 kg 500 de viande )1 oignon piqué de 3 clous de girofle,persil,3 feuilles de laurier ,thym.

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Plumer,flamber,vider vos oies,mettre les foies et gésiers à part,faire du confits avec les pattes et les manchons,ôter les magrets que vous congelez ,puis casser vos carcasses en morceaux ,pas très gros c'est plus facile à tourner à la cuisson,couper la viande de porc en rectangles de de 3 cm sur 4 environ ,mettre le tout dans un grand rondeau,rajouter le sel,le poivre,l'oignon,le persil,le laurier,le thym,et 1/2 l d'eau pour démarrer la cuisson,sinon ça va attacher,et l'eau s'évapore en cuisant.

Allumer le feu et surveiller,il faut que ça cuise longtemps,au moins 4 heures ,tourner souvent ,mon mari m'a fabriqué une cuillère géante,c'est bien pratique.

Ce sera cuit lorsque toute la viande se détachera des os toute  seule.

Rincer vos bocaux,ébouillanter les caoutchoucs,et les garnir tant que c'est encore chaud,attention à ne pas oublier de petits os,bien défaire la viande de porc,égaliser

laisser refroidir et mettre les caoutchoucs après avoir essuyé les bords des bocaux,fermer et mettre à bouillir, 1 heure suffit ,la viande est déjà cuite.

Attendre que le stérilisateur soit bien froid et vous pouvez ranger vos conserves.

Plus vous attendez pour les manger,meilleures elles sont.

2 ans après c'est un délice !

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Commentaires (19)

mamimijane
merci.
papillonmyosotis
  • 2. papillonmyosotis (site web) | 31/08/2016
Hum les bonnes rillettes.
hermes paketshop suche
  • 3. hermes paketshop suche (site web) | 16/03/2014
hermes belt us price rillettes d'oie - recettes de cuisines de mamie mijane
mamimijane
merci rico,
je fais mes rillettes au moment où je fais mes confits d'oie ou de canard,
merci de passer me voir ,
bonne journée .
ricoclic et ses recettes apéritif
  • 5. ricoclic et ses recettes apéritif (site web) | 26/11/2013
J'adore les rillettes d'oie, à mon avis, ce sont les meilleures, mais ce n'est pas facile de trouver les carcasses. Dommage.
En attendant, je me venge avec les rillettes de poulet ou celles de canard.
Bon appétit, Rico.
nike free rot
  • 6. nike free rot (site web) | 29/11/2012
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mamimijane
il faut les acheter dans des fermes,c'est mieux ,aux périodes de noël,si tu n'en trouve pas dans des fermes ,tu en trouves dans les grandes surfaces !bizzzzzmerci kat
mamimijane
merci evelyne ,au casse croute avec du bon pain comme tu sais faire !bizzzzz
fougere mocci kathie
  • 9. fougere mocci kathie | 05/06/2012
j adore ta terrine mais chez nous pour trouver de l oie il faut se lever tot!!!!!mais je garde ta recette qui me plait beaucoup bizzzzz kat
mamimijane
  • 10. mamimijane (site web) | 05/06/2012
merci eglantine,je n'en ai plus dans ma basse cour ,maintenant je les achète dans une ferme ,quand j'ai fait mes confits ,je fais des rillettes !bizzzz
melayers.evelyne
  • 11. melayers.evelyne (site web) | 05/06/2012
des bonne rillette bien gourmande humm!!! bisous
eglantine
  • 12. eglantine | 05/06/2012
Un délice rien qu'à voir tes bocaux, hélas je n'ai pas d'oies j'en aurai volontiers fait
Bisous.
eglantine
  • 13. eglantine | 05/06/2012
Un délice rien qu'à voir tes bocaux, hélas je n'ai pas d'oies j'en aurai volontiers fait
Bisous.
mamimijane
  • 14. mamimijane (site web) | 05/06/2012
merci véro,bonne journée bizzzzz
mamimijane
  • 15. mamimijane (site web) | 05/06/2012
merci anick bizzzzz
mamimijane
  • 16. mamimijane (site web) | 05/06/2012
merci lolo,bizzzzzz
veronique-nicolase
  • 17. veronique-nicolase (site web) | 05/06/2012
hum elles son appétisante tes rillettes d'oie tu est une championne gros bisous
anick
  • 18. anick | 05/06/2012
je te crois sur parole qu'elles sont divines et comme le foie gras meilleures l'année d'après ! bisou et à bientôt
lolo
hum, une recette qui plaira a mon mari !

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Date de dernière mise à jour : 11/04/2017