1. Accueil
  2. charcuteries
  3. rillettes de dinde

rillettes de dinde

 

d1548b98-3-1.gif003-438.jpg020-29.jpg021-30.jpg023-21.jpg024-15.jpg025-11.jpg                                                                                                             Pour 20 verrines de 500g .

Ingrédients:3 carcasses de dinde,1 épaule de porc,le tout  11,500kg,180g de gros sel,50g de poivre moulu,1 bouquet de persil,1 bouquet de thym,4 feuilles de laurier,1 oignon jaune,2 échalotes,6 gousses d'ail dégermées ,2 litres d'eau.

cadrl1063-1.gif

Préparation: Comme tous les ans j'achète 2 gros dindons de plus de 20kg

pour faire mes réserves  (escalopes,ect......)J'ai décidé de faire des rillettes

avec les carcasses ,après avoir enlevé les beaux et bons morceaux,casser les

carcasses en morceaux,des morceaux pas très gros pour  pouvoir les tourner,

le cou ,les bouts d'ailes ,et garder tout le gras couper la viande de cochon en

carrés,rajouter  l'oignon et les échalotes pelés et émincés,l'ail pelée et dégermée,

le persil,le thym,le laurier,le sel,le poivre ,et l'eau.

L'eau c'est pour démarrer la cuisson,et pour que ça n'accroche pas,l'eau s'évapore à la cuisson,

pour laisser la place au gras fondu,laisser cuire jusqu'à ce que toute la viande se

détache des os ,j'ai mis mon rondeau sur le gaz ce matin à 9 h,puis quand ça a commencé

à frémir,je l'ai posé sur ma cuisinière à boi ,toute la journée sur le coin le moins chaud,

ça a cuit doucement ,jusqu'à 20 heures ce soir.

Puis ,il reste la mise en pot ,ne surtout pas mettre de petits os ,toute la graisse à part

j'en remets un peu sur les rillettes.

Demain je fais stériliser 30 mn ,c'est suffisant .

Bon appétit !nuit-2520919a4004-1-1.gif

Date de dernière mise à jour : 11/04/2017

Commentaires

  • Marina
    Très bonne recette on se régale merci !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 28/01/2015
      merci à toi de passer me voir. bonne fin de soirée.
  • christian louboutin pas cher
    les dessous d'une photo qui a fait le buzz
  • girard
    • 3. girard Le 23/04/2014
    bonjour j'ai fait votre recette de rilllettes de dinde que des compliments merci beaucoup pour ce partage vos recette sont super merci encore
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 23/04/2014
      merci girard, bonne journée .
  • Carmencita
    beaucoup de travail, c'est bien que tes hommes à la maison t'aident, j'aime les rillettes, avec la dinde jamais goûté mais je suis sûre que j'aimerai . Bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 21/01/2013
      ils m'aident oui,avant je fesais tout toute seule mais je ne rajeunis pas alors j'accèpte l'aide ,bizzzzzzz carmen
  • Peyrelongue
    • 5. Peyrelongue Le 14/01/2013
    Très bonne idée ces rillettes de dinde, moi je fais des rillettes de lapin, je vais pouvoir comparer. Bonne journée
    Jpp et Francine
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 14/01/2013
      merci francine et jpp ,je dois en faire d'autres avec des lapins aussi et des rillettes de sanglier ,bizzzzzzzzzzzzzz
  • églantine
    Quel travail mais vous devez vous régaler, je fais avec du porc les rillettes, je ferai comme toi je garderai la carcasse de ma dinde
    Bizzzzz
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 14/01/2013
      j'en ai fait au sanglier,tu en a mangé des rilletes de sanglier ?,j'ai pas les photos de détails avec cet appareil,mais j'en ai fait peu pour essayer,je vais en faire d'autres ,bizzzzzzzzzzzgeneviève
  • anick
    • 7. anick Le 13/01/2013
    oh la la la c'est du boulot et malgré la fatigue et tes soucis actuel tu fais une belle réserve , t'es trop forte , bravo !!!! même avec de l'aide , c'est du travail
    vous aurez de quoi vous régaler ....
    bises et bonne soirée
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      merci ma belle,c'est gentil,bonne nuit bizzzz
  • veronique-nicolase
    de tres bonne rillettes ses sympa que tes deux hommes ton aider et repose toi bien bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      merci véro,oui,je me fais aider en ce moment je suis fatiguée ,mais ça va s'arranger bizzzzzzz mon amie
  • fraizy
    Alors là je dis pourquoi pas !!!!!!!!!!!!!!!! Je n'ai jamais fait de rillettes. Bises et bonne journée mijane
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      aller fraizy,c'est tout simple,le plus long c'est à la fin pour ne pas laisser passer de petit os ,bizzzzzzzzzzzzzz
  • lapopotteàlolo
    hum, c'est beaucoup de travail mais c'est tellement bon et pratique !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      merci lolo ,c'est pratique c'est vrai,il n'y a qu'à tirer sur les caoutchs,pour faire une entrée ou simplement les hommes en emportent pour le casse croute de la chasse !bizzzzzzzzz
  • patricia
    un vrai délice, bisous bon dimanche
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      merci pat bizzzzz mon amie
  • josette
    on ne meurt pas de faim chez toi!!! on peut venir a l'improviste!bon dimanche bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      je t'attends ,apporte la miche ,bizzzzzzzzzzzzz josette
  • amel
    • 13. amel Le 13/01/2013
    mmmmm sa doi etre bonnnn
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      oui,c'est tres bon amel,bizzzzzzzzz
  • kekeli
    beaucoup de travail tout ça, heureusement tes hommes s'y sont mis et t'ont aidé. Quelle récompense ensuite chaque fois que tu ouvres un bocal !!!!! bizzzz
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      c'est du travail,mais mon mari et mon fils m'ont aidé,apres je n'avais qu'à surveiller la cuisson,d'habitude ,je fais toute seule,mais maintenant je ne refuse pas l'aide ,bizzzzzzzzzzzz kekeli
  • gerald
    Elles m'ont l'air bien bonnes tes rillettes chère Mijane
    merci et gros bisous mon amie
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 13/01/2013
      merci gg ,je les ai gouté ,humm,c'est bon,mais j'en goutte c'est tout !bizzzzzzzzzzz

Ajouter un commentaire

Aperçu