rillettes de dinde

 

d1548b98-3-1.gif003-438.jpg020-29.jpg021-30.jpg023-21.jpg024-15.jpg025-11.jpg                                                                                                             Pour 20 verrines de 500g .

Ingrédients:3 carcasses de dinde,1 épaule de porc,le tout  11,500kg,180g de gros sel,50g de poivre moulu,1 bouquet de persil,1 bouquet de thym,4 feuilles de laurier,1 oignon jaune,2 échalotes,6 gousses d'ail dégermées ,2 litres d'eau.

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Préparation: Comme tous les ans j'achète 2 gros dindons de plus de 20kg

pour faire mes réserves  (escalopes,ect......)J'ai décidé de faire des rillettes

avec les carcasses ,après avoir enlevé les beaux et bons morceaux,casser les

carcasses en morceaux,des morceaux pas très gros pour  pouvoir les tourner,

le cou ,les bouts d'ailes ,et garder tout le gras couper la viande de cochon en

carrés,rajouter  l'oignon et les échalotes pelés et émincés,l'ail pelée et dégermée,

le persil,le thym,le laurier,le sel,le poivre ,et l'eau.

L'eau c'est pour démarrer la cuisson,et pour que ça n'accroche pas,l'eau s'évapore à la cuisson,

pour laisser la place au gras fondu,laisser cuire jusqu'à ce que toute la viande se

détache des os ,j'ai mis mon rondeau sur le gaz ce matin à 9 h,puis quand ça a commencé

à frémir,je l'ai posé sur ma cuisinière à boi ,toute la journée sur le coin le moins chaud,

ça a cuit doucement ,jusqu'à 20 heures ce soir.

Puis ,il reste la mise en pot ,ne surtout pas mettre de petits os ,toute la graisse à part

j'en remets un peu sur les rillettes.

Demain je fais stériliser 30 mn ,c'est suffisant .

Bon appétit !nuit-2520919a4004-1-1.gif

Commentaires (29)

Marina
Très bonne recette on se régale merci !
mamimijane
merci à toi de passer me voir. bonne fin de soirée.
christian louboutin pas cher
  • 2. christian louboutin pas cher (site web) | 12/05/2014
les dessous d'une photo qui a fait le buzz
girard
  • 3. girard | 23/04/2014
bonjour j'ai fait votre recette de rilllettes de dinde que des compliments merci beaucoup pour ce partage vos recette sont super merci encore
mamimijane
merci girard, bonne journée .
Carmencita
beaucoup de travail, c'est bien que tes hommes à la maison t'aident, j'aime les rillettes, avec la dinde jamais goûté mais je suis sûre que j'aimerai . Bises
mamimijane
ils m'aident oui,avant je fesais tout toute seule mais je ne rajeunis pas alors j'accèpte l'aide ,bizzzzzzz carmen
Peyrelongue
  • 5. Peyrelongue | 14/01/2013
Très bonne idée ces rillettes de dinde, moi je fais des rillettes de lapin, je vais pouvoir comparer. Bonne journée
Jpp et Francine
mamimijane
merci francine et jpp ,je dois en faire d'autres avec des lapins aussi et des rillettes de sanglier ,bizzzzzzzzzzzzzz
églantine
Quel travail mais vous devez vous régaler, je fais avec du porc les rillettes, je ferai comme toi je garderai la carcasse de ma dinde
Bizzzzz
mamimijane
j'en ai fait au sanglier,tu en a mangé des rilletes de sanglier ?,j'ai pas les photos de détails avec cet appareil,mais j'en ai fait peu pour essayer,je vais en faire d'autres ,bizzzzzzzzzzzgeneviève
anick
  • 7. anick | 13/01/2013
oh la la la c'est du boulot et malgré la fatigue et tes soucis actuel tu fais une belle réserve , t'es trop forte , bravo !!!! même avec de l'aide , c'est du travail
vous aurez de quoi vous régaler ....
bises et bonne soirée
mamimijane
merci ma belle,c'est gentil,bonne nuit bizzzz
veronique-nicolase
  • 8. veronique-nicolase (site web) | 13/01/2013
de tres bonne rillettes ses sympa que tes deux hommes ton aider et repose toi bien bisous
mamimijane
merci véro,oui,je me fais aider en ce moment je suis fatiguée ,mais ça va s'arranger bizzzzzzz mon amie
fraizy
Alors là je dis pourquoi pas !!!!!!!!!!!!!!!! Je n'ai jamais fait de rillettes. Bises et bonne journée mijane
mamimijane
aller fraizy,c'est tout simple,le plus long c'est à la fin pour ne pas laisser passer de petit os ,bizzzzzzzzzzzzzz
lapopotteàlolo
  • 10. lapopotteàlolo (site web) | 13/01/2013
hum, c'est beaucoup de travail mais c'est tellement bon et pratique !
mamimijane
merci lolo ,c'est pratique c'est vrai,il n'y a qu'à tirer sur les caoutchs,pour faire une entrée ou simplement les hommes en emportent pour le casse croute de la chasse !bizzzzzzzzz
patricia
un vrai délice, bisous bon dimanche
mamimijane
merci pat bizzzzz mon amie
josette
on ne meurt pas de faim chez toi!!! on peut venir a l'improviste!bon dimanche bisous
mamimijane
je t'attends ,apporte la miche ,bizzzzzzzzzzzzz josette
amel
  • 13. amel | 13/01/2013
mmmmm sa doi etre bonnnn
mamimijane
oui,c'est tres bon amel,bizzzzzzzzz
kekeli
beaucoup de travail tout ça, heureusement tes hommes s'y sont mis et t'ont aidé. Quelle récompense ensuite chaque fois que tu ouvres un bocal !!!!! bizzzz
mamimijane
c'est du travail,mais mon mari et mon fils m'ont aidé,apres je n'avais qu'à surveiller la cuisson,d'habitude ,je fais toute seule,mais maintenant je ne refuse pas l'aide ,bizzzzzzzzzzzz kekeli
gerald
Elles m'ont l'air bien bonnes tes rillettes chère Mijane
merci et gros bisous mon amie
mamimijane
merci gg ,je les ai gouté ,humm,c'est bon,mais j'en goutte c'est tout !bizzzzzzzzzzz

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Date de dernière mise à jour : 11/04/2017