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terrine de lièvre (2).

3cbac4fb-8.gifRimg3520Rimg3512 12019 07 23                 Pour 2 terrines.

Ingrédients:

*1 lièvre.1 kg de viande désossée.

*1 kg de poitrine de porc.

*1 morceau de crépine.

*sel,20g (c'est 15g au kg normalement).

*poivre,1 c à c.

*1 c à c de thym.

*1 c à c de curcuma.

*3 c à s d'eau de vie de prunes.

*2 verres de Beaujolais.

cuisine-cafe-4-9.gifPréparation:

Désosser le lièvre,je garde l'avant pour faire un petit civet.

Enlever la couenne de la poitrine de porc.

Mixer les deux viandes ensembles avec la grosse grille.

Rajouter le sel,le poivre,le thym,le curcuma,l'eau de vie et le vin.

Mélanger.

Mettre la crépine dans les terrines en laissant largement dépasser sur les côtés.

Disposer les couennes au fond des terrines (j'avais oublié,je les ai mises dessus.)

Rabattre la crépine,fermer la terrine et mettre au frais 12h minium.

Le lendemain mettre les terrines dans un bain Marie chaud et enfourner dans un four préchauffé sur 200°1h 30 mn.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais 3/4 jours avant de déguster.

Bon appétit !

week-20end-201-1-4.jpg

 

 

Date de dernière mise à jour : 24/08/2019

Commentaires

  • Not parisienne
    Coucou, une belle recette traditionnelle, ça doit être bien meilleur que celles qu'on achète toutes faites! bisous!
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 26/08/2019
      merci marie bizzzzzzz
  • Emmanuelle
    Elle est superbe, digne d'un traiteur. Bonne soirée, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 25/08/2019
      merci emmanuelle bizzzzz
  • Carmen
    Miam j'adore le pâté. Ta terrine et la terrine de lièvre est très réussie j'adore je n'en ai encore jamais fait. Bonne fin de journée bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 25/08/2019
      merci carmen bizzzzzzzzz
  • patricia cuisine
    beau travaille, bisous bon dimanche
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 25/08/2019
      merci pat bizzzzzz
  • kekeli
    Ta terrine est superbe, bravo.
    Bon dimanche, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 25/08/2019
      merci kékéli bizzzzz
  • josette
    c'est pas pour moi, mais cela ferai le bonheur de mon mari.
    elle est quand même superbe.
    bon week-end bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 24/08/2019
      merci josette bizzzz
  • guy59600
    une superbe terrine en plus j'adore le lièvre
    très bon week-end bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 24/08/2019
      merci guy bizzzzz

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