Terrines de faisans aux cèpes.
Pour 2 terrines.
Ingrédients:
*800g de chair (net) de faisan.
*700g de poitrine de porc.
*400g de cèpes prêt cuits.
*30 cl de vin blanc sec.
*1 verre à liqueur de porto.
*23g de sel fin.
*1 c à c de poivre.
*1 c à c de thym.
*1 morceau de crépine.
Préparation:
Plumer,flamber,vider les faisans et les mettre au frais 1 nuit.
Le lendemain,désosser les faisans et hacher la viande avec une grille moyenne,hacher aussi les foies et la peau,puis la viande de porc.
Saler,poivrer,rajouter le thym,les cèpes prêts cuits,le porto et le vin blanc.
Mélanger intimement.
Chemiser les terrines avec la crépine en laissant bien déborder sur les côtés.
Garnir les terrines,tasser,rabattre la crépine ,couvrir et mettre au frais 24h.
Poser les terrines dans un grand plat allant au four,rajouter de l'eau jusqu'à mi hauteur pour faire un bain Marie et enfourner dans un four préchauffé sur 200°30mn,puis 180°2h20mn.
Laisser refroidir à température ambiante,puis mettre au frais 4 à 5 jours avant de déguster.
Bon appétit !
Commentaires
-
- 1. kekeli Le 19/11/2019
Je pense que cette terrine doit être très bonne !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous-
- mamimijaneLe 19/11/2019
oh oui,excellente,bizzzz
-
- 2. EmilieRD Le 15/11/2019
Bon vendredi et excellent week end!-
- mamimijaneLe 15/11/2019
merci emilie bizzzz
-
- 3. Yumelise Le 14/11/2019
Elle doit être délicieuse. J'adore le faisan. C'est une bonne idée que tu me donnes avec cette terrine.-
- mamimijaneLe 14/11/2019
oui,elle était délicieuse,bonne nuit bizzzzz
-
- 4. La cuisine de poupoule Le 13/11/2019
Humm super cette terrine
Bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 13/11/2019
merci christelle bizzzz
-
-
- 6. Carmen Le 12/11/2019
J'adore tou ce qui est pâté et ta terrine avec un bon pain un régal. Bonne soirée bises-
- mamimijaneLe 12/11/2019
merci carmen bizzz
-
- 7. Alaro Vallca Le 11/11/2019
bravo pour ces jolies terrines ! ^_^-
- mamimijaneLe 12/11/2019
merci alaro bizzzzz
-
- 8. EmilieRD Le 11/11/2019
Elles sont belles tes terrines! Avec du bon pain de campagne...mmmm!-
- mamimijaneLe 11/11/2019
merci emilie bizzzzz
-
- 9. Not parisienne Le 11/11/2019
Coucou, ta terrine est superbe, comment y résister? bisous!-
- mamimijaneLe 11/11/2019
merci marie bizz
-
- 10. Emmanuelle Le 10/11/2019
Ca doit être excellent !! Bon dimanche, bisous-
- mamimijaneLe 10/11/2019
oui excellent,bizzzz
-
-
- 12. zika Le 09/11/2019
Dommage qu'on ait pas ces volaille, bisou !-
- mamimijaneLe 09/11/2019
ce n'est pas une volaille,c'est du gibier, bonne soirée bizzz
-
- 13. guy59600 Le 09/11/2019
superbe terrine j'en n'ai fais il y a peu mais en pots mais mon beau garçon m'a dit qu'il manqué du sel je garde la recette
excellente fin d'après-midi bises-
- mamimijaneLe 09/11/2019
merci guy,bizzzzz
-
- 14. josette Le 09/11/2019
j'en mange pas, mais cela fera le bonheur des amateurs!!
bon week-end bisous-
- mamimijaneLe 09/11/2019
merci josette bizzzz
Ajouter un commentaire