galette à la vraie frangipane.
Pour 10 personnes.
Ingrédients:
*pâte feuilletée.(700g environ)
-pour la frangipane:
-1 crème pâtissière et une crème aux amandes.
*pour la crème pâtissière:
*1/4 de l de lait.
*3 jaunes d'oeufs.
*2 c à c de vanille liquide.
*50g de sucre.
*40g de farine.
*pour la crème aux amandes.
*60g de beurre mou.
*60g de sucre.
*2 oeufs entiers.
*100g de poudre d'amandes.
*3 g d'amandes amères.
1 jaune d'oeuf pour la dorure.
*1 fève.
Préparation:
Faire une pâte feuilletée la veille et la mettre au frais .(voir ici).
Faire une frangipane ,(voir ici).
La vraie frangipane c'est une crème pâtissière un peu épaisse mélangée avec une crème d'amandes.
Etaler la pâte finement en deux grands cercles,32 cm,n'ayant pas de cercles à pâtisserie assez grand,j'ai pris mon plus grand moule rond que j'ai tourné à l'envers et j'ai découpé tout autour.
Poser le premier cercle sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson,(j'ai pris le lèche frite qui était plus large).
Piquer la pâte avec une fourchette,sauf sur 3 cm tout autour.
Mettre la frangipane dans une poche à douille sans la douille et garnir le fond de pâte en tournant,sauf sur les 3 cm des bords.
Ne pas oublier de mettre la fève.
Badigeonner les bords avec de l'eau.
Recouvrir le tout avec le deuxième cercle de pâte.
Souder les bords en appuyant tout autour.
Badigeonner à l'oeuf,
faire un trou au centre de la galette et des stries avec un couteau en partant du centre vers l'extérieur,
puis faire des entailles de 2 cm tout autour de la galette.
Badigeonner à l'oeuf une 2 ème fois.
Enfourner dans un four préchauffé sur 200°35 à 40 mn .
La galette est cuite quand elle est bien dorée dessus et dessous.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 25/02/2017
Commentaires
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- 1. nani's kitchen Le 06/01/2015
elle esy superbe ta galette !!! bisous-
- mamimijaneLe 06/01/2015
merci nani bizzzzzzzz
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- 2. thithoad Le 05/01/2015
une très belle galette, et l'astuce de Guy est à retenir!
bonne soirée-
- mamimijaneLe 05/01/2015
merci annyvonne bizzz
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- 3. mamimijane Le 05/01/2015
merci gégé,
meilleurs voeux pour 2015,bizzzzzzz
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- 4. gege Le 05/01/2015
très bonne ta galette , moi aussi je la fais comme ça , un vrai régal, ici la tradition c'est le gâteau des roi , j'ai de la chance , j'aime les deux , je sais je suis gourmand
bisous , et mes meilleurs vœux mon amie
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- 5. kekeli Le 05/01/2015
hummmm !!! la bonne galette. Quand je vois l'épaisseur de garniture, je me dis que je gouterais bien à ta galette qui doit être délicieuse !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous-
- mamimijaneLe 05/01/2015
elle devait etre bonne , merci kekeli, elle n'a pas fait un pli, perso je ne l'ai pas gouté. bizzzzzzzz
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- 6. lapopotteàlolo Le 05/01/2015
hum, à force de voir plein de version différentes, cela fait du bien de retrouver la vraie recette traditionnelle !-
- mamimijaneLe 05/01/2015
merci lolo, j'aime bien les différentes version aussi,mais pour une fois ,je me tiens à la tradition, bizzzzzzzz
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- 7. Pounchki Le 05/01/2015
Bravo, elle est belle et bien gourmande :) bisous et bon début de semaine !-
- mamimijaneLe 05/01/2015
merci pounchki bizzzzzz
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- 9. guy59600 Le 04/01/2015
une excellente galette bien délicieuse et bonne frangipane moi je met du sucre glace sinon le sucre en poudre donne des grains dans la crème
une excellente nuit bises-
- mamimijaneLe 05/01/2015
merci pour l'astuce guy, bonne journée bizzzz
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