crêpes Suzette.

mod-article5979301-1-10.gifRimg56502016 02 0622016 02 061                                                      Pour 12 crêpes.

Ingrédients:

--pour la pâte.

*250g de farine.

*3 oeufs.

*50 cl de lait.

*40g de sucre en poudre.

*6 tombées de cristaux d'H E de bergamote.

--pour la sauce Suzette.

*les zestes d'une orange bio.

*le jus de 3 oranges (30 cl).

*le jus de 2 citons jaune (15 cl)

*6 tombées de cristaux d'H E de bergamote.

*125g de beurre.

*50g de sucre en poudre.

*15 cl de grand Marnier.

*1 verre à liqueur de liqueur de mandarines.

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Préparation:

Faire la pâte à crêpes,

dans le bol du blinder mettre,

la farine,le sucre,les oeufs,le lait et les cristaux d'huile essentielles de bergamote,

blinder 2 mn,

verser la pâte dans un saladier,couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 1h.

Préparer les zestes d'orange,

avec un économe enlever les zestes d'une orange,sans le blanc de  dessous la peau,

les couper en lamelles et les blanchir 3 fois dans de l'eau bouillante pour enlever l'amertume,égoutter et réserver.

Préparer la sauce Suzette,

dans une poêle ,verser le sucre ,puis le placer sur feu doux,au bout de quelques mn le sucre se transforme en caramel,

verser doucement le jus d'orange de façon à décuire le caramel et pour qu'il se dissolve dans le jus.

Ramener la préparation à ébullition,

ajouter le jus de citron,

laisser réduire quelques mn.

Rajouter les cristaux d'huile essentielles  et le beurre en petits morceaux,

mélanger soigneusement avec une spatule de façon à incorporer le beurre,

rajouter la liqueur de mandarines,

puis  les zestes d'orange.

Porter à ébullition et rajouter le grand Marnier,

flamber en craquant  une allumette au bord de la poêle,réserver.

Faire cuire les crêpes ,

disposer une crêpe au centre de la poêle ayant la sauce Suzette,de manière à ce qu'elle s'imprègne bien de sauce,la retourner,la plier en deux,puis encore en deux,la laisser dans un coin de la poêle (en forme de triangle),

faire de même avec les autres crêpes,

les garder dans la sauce Suzette chaude.

Bonne dégustation!

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Commentaires (8)

patricia
formidable bisous
mamimijane
merci pat bizzzzzz
lolo
hum, belle recette gourmande ! chez moi aussi c'est crêpe aujourd'hui !
mamimijane
merci lolo bizzzzzz
kekeli
La chandeleur est passée, mais je veux bien manger encore quelques unes de tes crêpes !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
merci kékéli, je les ai faites pour la chandeleur,mais j'ai toujours plusieurs newsletters de programmées,alors vous les avez en retard. mais les crêpes se dégustent toute l'année, bizzzzzzz
guy59600
de superbes crêpes et bon alcool pour les flamber hélas une chose que je ne sais plus manger
une bonne nuit bises
mamimijane
merci guy, je n'en mange pas moi non plus,ni aucun dessert, je les fait pour ma famille, bonne journée bizzzzz

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Date de dernière mise à jour : 02/03/2017