assiettes printanières.

                                Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1 laitue .

*2 tomates.

*1 avocat.

*24 asperges.

*4 belles carottes rouges.

*1 gousse d'ail.

*125 g de lardons allumettes.

*50g de chorizo doux.

*12 gésiers de poulet.

*1 oignon jaune.

*1 feuille de laurier.

*3 brins de thym.

*1/2 c à c de curcuma.

*3 clous de girofle.

*sel,poivre.

*vinaigrette Mijane.

*1 poignée de cerneaux de noix.

*1 c à s d'huile d'olives.

*le jus d'un demi citron.

*vaporisateur à huile de noix.

Préparation:

Dans une cocotte,mettre les gésiers,l'oignon pelé et piqué de clous de girofle,la feuille de laurier,le thym et le sel,

couvrir largement d'eau et faire cuire 15 mn après la rotation de la soupape,

égoutter et laisser refroidir.

Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur 7 mn après la rotation de la soupape,laisser refroidir.

Peler et rapper les carottes,les saler et poivrer,rajouter une gousse d'ail pelée et émincée et 2 c à s de vinaigrette Mijane,mélanger et réserver au frais.

Eplucher et couper les tomates en lamelles,

couper l'avocat en deux,enlever le noyau puis la peau,couper les demis- avocats en lamelles,arroser de jus de citron.

Dans une poêle faire chauffer la c à s d'huile,rajouter les lardons,les faire passer.

Couper les gésiers en morceaux (jeter les nerfs) et faire passer avec les lardons.

Couper le chorizo en fines lamelles et les faire passer avec les lardons et les gésiers.

Laver la salade,la ciseler et garnir le fond des assiettes de service.

Rajouter des lamelles de tomates tout autour,

arroser d'un peu de vinaigrette,

mettre 2 c à s de carottes rappées au centre,

rajouter 3 tranches d'avocat sur les carottes,

Puis 6 asperges sur les tomates,en les faisant se chevaucher.

Verser 3 c à s de la préparation de la poêle sur toutes les assiettes.

Parsemer de cerneaux de noix.

Vaporiser d'huile de noix.

poser un pot de vinaigrette sur la table à côté du sel,du poivre et du vaporisateur d'huile de noix,afin que chaque convive puisse rajouter de l'assaisonnement selon ses gouts.

Servir sans attendre.

Bon appétit !