duo betteraves et carottes.

                                          Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*600g de carottes.

*600g de betteraves.

*6 oeufs.

  -+ un jaune.

*1 vinaigrette mijane.

*quelques brins de persil.

*sel,poivre.

Préparation:

Laver les carottes ,les miennes sont bien tendres et pas traitées,je ne les pèle pas,couper les fanes et les queues.

Peler les betteraves,

Les rapper les carottes et les betteraves,dans 2 saladiers.

Saler,poivrer.

Faire une vinaigrette mijane ,en mettre quelques c à s dans les saladiers,mélanger.

Poser  un emporte pièce moyen au centre de chaque assiette de service,puis un plus petit au centre.

Garnir l'emporte pièce moyen de carottes rappées et le plus petit de betteraves rappées.

Faire cuire les oeufs durs,9 mn,les écaler,les couper en rondelle et les disposer sur un coté des assiettes,disposer quelques peluches de persil et parsemer un jaune d'oeuf cuit sur le dessus.

Enlever les emportes pièces et servir bien frais.

Bon appétit!