bavarois ,chocolat,spéculos,groseilles.

bj-20-20e81a-1-4.giftemplate-boutique-2.jpgAujourd'hui,je cuisine avec mon partenaire "cuisine addict".

J'ai utilisé le cercle à tarte inox

et de la poudre d'agar agar.

Je remercie Antoine qui s'est occupé de mon colis .

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2013-10-132.jpg                                                   Pour 6 personnes.

Ingrédients:100g de chocolat noir à pâtisser,100g de spéculos,2 oeufs,1 pots de gelée de groseilles,20cl de crème fraiche entière,

2 g d'agar agar.40g de beurre.

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Préparation:poser le cercle sur un plat.

faire la mousse chocolat,spéculos,mettre les spéculos dans une poche à congélation et les écraser,pas trop fin pour que nous sentions le croustillant dans la mousse,casser 100g de chocolat dans un bol,rajouter le beurre ,faire fondre dans le micro ondes ,1mn35 environ,rajouter les 2 jaunes d'oeufs à la préparation,bien mélanger le tout ,monter les 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme,et incorporer ces blancs dans l'appareil en chocolat,rajouter les spéculos écrasés,garnir le fond du cercle .

Bien égaliser et mettre au frais 1 heure.

Préparer la mousse aux groseilles,dans une petite casserole,mettre 150g de gelée de groseilles,la faire fondre,rajouter

2 g d'agar agar mélanger,laisser frémir à petit feu 2 mn,monter la crème fraiche en chantilly, avec le batteur et  rajouter la gelée fondue  tiède dans la crème  chantilly ,incorporer délicatement,puis rajouter cette mousse sur la mousse au chocolat,spéculos qui doit être bien prise.

Remettre au frais 1 heure.

Faire le miroir,mettre 2 c à s de gelée de groseilles dans une petite casserole avec 1 pointe d'agar agar ,

Laisser frémir 2 mn et vider délicatement sur le dessus.remettre au frais 1 heure de plus minimum,préparé la veille le bavarois est meilleur . avant de servir enlever le cercle.

Bonne dégustation!

 

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Commentaires (22)

anick
  • 1. anick | 17/10/2013
quel beau miroir et bravo pour ce bavarois bien gourmand , j'adore !!!!!!!!!!
mamimijane
merci anick, oui,j'étais contente ,c'était réussi bizzz
katcelau
  • 2. katcelau | 14/10/2013
belle gourmandise j adore mais !!!!ne peu en manger !!malheureusement pour moi !!!bizzzz kat
mamimijane
merci kat, et oui,à cause de tes allergies et moi à cause du diabète !ah,la la bizz mon amie
véro-nicolase
  • 3. véro-nicolase (site web) | 14/10/2013
ho jen connais qui on du bien se régaler avec se délicieux gateau bonne soirée bisous
mamimijane
merci véro,oh oui,ils se sont régalés ,j'ai eu des compliments bizzzz
gege
super beau , et c'est très bon , tu me fais craquer devant un si beau dessert
mamimijane
merci gégé ils se sont régaler à la maison bizzzzzz mon ami
thithoad
très belle réussite
mamimijane
merci anyvonne bizzzzzzzz
patricia
on se croirer chez un patissier tellement que c'est beau, bisous bonne journée
mamimijane
merci patricia,tu es sympa bizz
choupette82
  • 7. choupette82 (site web) | 14/10/2013
Comme il est beau ton bavarois, hummm ! bises
mamimijane
merci choupette bizzzzzzzzzzzzzzz
josette
une superbe gourmandise bien appétissante!! bonne journée bisous
mamimijane
merci josette bonne journée bizzz
kekeli
j'aime bien aussi le familial, le problème c'est qu'il faut le partager, quoi que..... !!!! bizzz
mamimijane
merci kekeli,j'ai fait les deux,mon petits fils aime bien les individuels ,bizzz
Vicoquette
  • 10. Vicoquette (site web) | 13/10/2013
Voilà une belle gourmandise du soir....
mamimijane
merci vic bizzzzzzz
mymy cuisine
  • 11. mymy cuisine (site web) | 13/10/2013
Quel délice ce doit etre!!!! hummmm
mamimijane
merci mimi, moi,je n'en mange pas à cause du diabète,mais j'ai des gourmands tous les week ends et c'est un plaisir !bizzzz

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Date de dernière mise à jour : 27/02/2017