bavarois ,chocolat,spéculos,groseilles.
Aujourd'hui,je cuisine avec mon partenaire "cuisine addict".
J'ai utilisé le cercle à tarte inox
et de la poudre d'agar agar.
Je remercie Antoine qui s'est occupé de mon colis .
Pour 6 personnes.
Ingrédients:100g de chocolat noir à pâtisser,100g de spéculos,2 oeufs,1 pots de gelée de groseilles,20cl de crème fraiche entière,
2 g d'agar agar.40g de beurre.
Préparation:poser le cercle sur un plat.
faire la mousse chocolat,spéculos,mettre les spéculos dans une poche à congélation et les écraser,pas trop fin pour que nous sentions le croustillant dans la mousse,casser 100g de chocolat dans un bol,rajouter le beurre ,faire fondre dans le micro ondes ,1mn35 environ,rajouter les 2 jaunes d'oeufs à la préparation,bien mélanger le tout ,monter les 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme,et incorporer ces blancs dans l'appareil en chocolat,rajouter les spéculos écrasés,garnir le fond du cercle .
Bien égaliser et mettre au frais 1 heure.
Préparer la mousse aux groseilles,dans une petite casserole,mettre 150g de gelée de groseilles,la faire fondre,rajouter
2 g d'agar agar mélanger,laisser frémir à petit feu 2 mn,monter la crème fraiche en chantilly, avec le batteur et rajouter la gelée fondue tiède dans la crème chantilly ,incorporer délicatement,puis rajouter cette mousse sur la mousse au chocolat,spéculos qui doit être bien prise.
Remettre au frais 1 heure.
Faire le miroir,mettre 2 c à s de gelée de groseilles dans une petite casserole avec 1 pointe d'agar agar ,
Laisser frémir 2 mn et vider délicatement sur le dessus.remettre au frais 1 heure de plus minimum,préparé la veille le bavarois est meilleur . avant de servir enlever le cercle.
Bonne dégustation!
Date de dernière mise à jour : 27/02/2017
Commentaires
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- 1. anick Le 17/10/2013
quel beau miroir et bravo pour ce bavarois bien gourmand , j'adore !!!!!!!!!!
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- mamimijaneLe 17/10/2013
merci anick, oui,j'étais contente ,c'était réussi bizzz
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- 2. katcelau Le 14/10/2013
belle gourmandise j adore mais !!!!ne peu en manger !!malheureusement pour moi !!!bizzzz kat
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- mamimijaneLe 14/10/2013
merci kat, et oui,à cause de tes allergies et moi à cause du diabète !ah,la la bizz mon amie
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- 3. véro-nicolase Le 14/10/2013
ho jen connais qui on du bien se régaler avec se délicieux gateau bonne soirée bisous
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- mamimijaneLe 14/10/2013
merci véro,oh oui,ils se sont régalés ,j'ai eu des compliments bizzzz
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- 4. gege Le 14/10/2013
super beau , et c'est très bon , tu me fais craquer devant un si beau dessert
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- mamimijaneLe 14/10/2013
merci gégé ils se sont régaler à la maison bizzzzzz mon ami
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- 6. patricia Le 14/10/2013
on se croirer chez un patissier tellement que c'est beau, bisous bonne journée-
- mamimijaneLe 14/10/2013
merci patricia,tu es sympa bizz
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- 7. choupette82 Le 14/10/2013
Comme il est beau ton bavarois, hummm ! bises-
- mamimijaneLe 14/10/2013
merci choupette bizzzzzzzzzzzzzzz
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- 8. josette Le 14/10/2013
une superbe gourmandise bien appétissante!! bonne journée bisous-
- mamimijaneLe 14/10/2013
merci josette bonne journée bizzz
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- 9. kekeli Le 14/10/2013
j'aime bien aussi le familial, le problème c'est qu'il faut le partager, quoi que..... !!!! bizzz-
- mamimijaneLe 14/10/2013
merci kekeli,j'ai fait les deux,mon petits fils aime bien les individuels ,bizzz
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- 10. Vicoquette Le 13/10/2013
Voilà une belle gourmandise du soir....-
- mamimijaneLe 14/10/2013
merci vic bizzzzzzz
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- 11. mymy cuisine Le 13/10/2013
Quel délice ce doit etre!!!! hummmm-
- mamimijaneLe 13/10/2013
merci mimi, moi,je n'en mange pas à cause du diabète,mais j'ai des gourmands tous les week ends et c'est un plaisir !bizzzz
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