bavarois fraises spéculos.

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                       Pour 8 personnes.

Ingrédients:

*24 biscuits  spéculos.

*600g de fraises rouges,roses et blanches.

*40 cl de crème fraiche liquide 12°.

*60g de sucre.

 (j'ai mis 20g de sucre normal et 2 c à s d'édulcorant).

*1 c à s de vanille liquide.

*1 jus de citron.

*6 f de gélatine.

*4 c à s de gelée de fraises.

*5 gouttes de jus de betteraves.

 (colorant voir ici)

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Préparation:

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Laver les fraises,les équeuter ,les mettre dans le bol du blinder,rajouter 10 cl de crème,mixer très finement ,2 mn.

Verser 1/4 de l'appareil dans une casserole et faire chauffer,(pas bouillir),essorer la gélatine et l'incorporer à l'appareil chaud,mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue,verser le tout dans un saladier,rajouter le sucre ,bien mélanger et mettre au frais 10 mn.

Monter le reste de crème dans un récipient bien froid,rajouter le jus de citron et la vanille.

Incorporer  délicatement la crème montée à l'appareil avec une Maryse.

Ecraser grossièrement les biscuits   et les tasser au fond du cercle,

verser l'appareil dessus et mettre au frais 3h environ.

Dans une petite casserole faire fondre de la gelée de fraises,rajouter quelques gouttes de jus concentré de betteraves,mélanger et verser sur l'appareil bien froid,tremper quelques fraises rouges et les disposer dessus,rajouter 3 fraises blanches et un biscuit spéculos.

Remettre au frais 1h minimum,fait la veille c'est mieux.

Bonne dégustation!

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Commentaires (14)

lapopotteàlolo
  • 1. lapopotteàlolo (site web) | 12/06/2015
hum, un très joli dessert bien gourmand !
mamimijane
merci lolo bizzzzzz
popote14
hum j'arrive trop bon se dessert une belle réalisation bon week-end bisous
mamimijane
merci véro, bon week-end bizzzzzz
patricia
je passe mon tour, bisous
mamimijane
tu n'aimes pas les bavarois pat ? bonne journée bizzzz
kekeli
bien frais cela doit être un délice !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
mamimijane
merci kekeli, la famille a bien aimé,moi je n'en mange pas, bonne journée bizzzzzzz
guy59600
un excellent bavarois petit renseignement tu ne mélanges pas les spéculoos émiettes avec un peu de beurre car j'ai peur lorsque tu vas faire des parts que ça ne tienne pas mais bon chacun ça façon de faire
une très bonne nuit bises
mamimijane
merci guy, pour cette recette,je n'ai pas mis de beurre, ça tient bien ,je mets de la gélatine dans la mousse de fraises et ça se colle en figeant. bonne journée bizzzzzzz
Carmencita
Un régal,j'en prendrai bien une tranche bien fraîche. Le jus de betterave je présume que c'est pour la couleur non??? bisoussss
mamimijane
merci carmen, oui le jus de betterave c'est pour la couleur, bizzzzzz
fraizy
hummmmmmmmmmmmmm ça a l'air trop trop bon. Bisous et bonne soirée
mamimijane
merci fraizy bizzzz

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Date de dernière mise à jour : 28/02/2017