bouchées de princesse

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Pour 8 personnes,

1 pâte feuilletée,pour la garniture,200g de blancs de dinde ,1 carotte 1 gros oignon blanc ou 2 moyens,1 bouquet garni,3 cornichons ,200g de cèpes,25cl de crème épaisse ,1/4 de litre de bouillon de volaille ,3 c à soupe de madère,sel,poivre.

Préparation:Faire une pâte feuilletée la veille (voir mes pâtes).

Faire la garniture,dans une sauteuse ,mettre un peu d'huile d'olives ,puis faire passer l'oignon blanc  pelé et émincé,rajouter la carotte en julienne très fine,mélanger régulièrement ,couper les blancs de dinde en fines lanières puis les retailler sur la longueur,pas plus de 5 millimètres ,rajouter sur la carotte et l'oignon,mettre le bouquet garni ,saler,poivrer ,puis mettre le bouillon de volaille ,faire prendre le bouilli et laisser cuire à frémissement 20mn.

Faire passer les cèpes dans une poêle,

les rajouter dans la sauteuse ,puis le madère et la crème fraiche ,mélanger bien ,couper les cornichons en très petits dés ,les mettre dans la sauteuse ,couper les quenelles en rondelles pas trop grosses,

ôter le bouquet garni ,vérifier l'assaisonnement.

Etaler votre pâte feuilletée,faire des ronds à l'emporte pièce ,puis sur  un sur 2 vous enlevez un rond au milieu ,coller avec un jaune d'oeuf battu le cercle sans le rond sur celui sans rond,faire cuire 25 mn environ,180°.

jjai préparé plus de feuilletés que j'avais besoin ,car ça casse facilement.

bon appétit!

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oter les chapeaux et garnir vos feuilletés avec la préparation à la dinde ,recouvrir de leurs chapeaux et mettre au four 5 mn avant de servir ,sur 180°,

bon appétit !

 

Commentaires (2)

veronique
  • 1. veronique | 28/12/2011
tres belle bouchée en des princesse hii trés belle recette bisou ma belle
  • | 28/12/2011
merci ma véro ,tu es gentille ,bizzzzzzzzzzz et bonne soirée !

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Date de dernière mise à jour : 16/03/2017