Forêt noire aux griottes.

              Ppour 8 personnes.

Ingrédients:

-Pour la génoise:

*5 oeufs.

*150g de sucre.

*110g de farine.

40g de cacao amer.

-Pour la garniture:

*600g de crème liquide.

*150g de mascarpone.

*65 g de sucre glace.

*1 sachet de sucre vanillé.

*1 bocal de grillottes 750g.

*150g de chocolat noir 80 %.

*40g de kirsch.

*40g de sucre.

Préparation:

Faire la génoise.

Dans le bol du batteur muni du fouet monter les blancs d'oeuf ,quand ils sont bien mousseux,rajouter le sucre petit à petit et former une meringue bien souple.

Rajouter les jaunes et mélanger vitesse 2.

Avec la Maryse rajouter la poudre de chocolat et la farine tamisée,en plusieurs fois.

Quand l'appareil est bien lisse verser dans un moule à manquer de 24 cm et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 30 mn.,démouler et laisser refroidir.

Faire la crème.

Après avoir mis le bol du batteur et le fouet 15 mn dans le congélateur,mettre le mascarpone et la crème fraiche dans le bol et monter en chantilly,quand la crème est à moitié montée,rajouter le sucre vanillé et le sucre glace petit à petit.

Egoutter les griottes.

Préparer un sirrop avec le jus,40g de sucre et le kirsch.

Couper la génoise en 3 parties égales dans le sens de la largeur.

Puncher le premier cercle de pâte,recouvrir d'une bonne couche de crème,rajouter la moitié des griottes (en garder 10 pour la déco),puncher le 2 ème cercle,le disposer sur les griottes,étaler la crème,mettre l'autre moitié des griottes,puncher le dernier cercle et le poser dessus.

Couvrir entièrement le gâteau de crème,égaliser.

Raper le chocolat et plaquer les brisures sur tout le gâteau.

Décorer le dessus avec une poche à douille,disposer des griottes tout autour.

Bonne dégustation !