gateau de paques pour 2013

                                                                                                             Pour 8 personnes.

Ingrédients:Pour la génoise,5 oeufs ,5 c à s  de farine,5 c à s de sucre ou de l'édulcorant,1 pincée de sel,1 sachet de levure alsacienne,100g de beurre,150g de chocolat noir au citron et au gingembre,pour la ganache,70g de beurre,2 c à c de sucre ou stévia,12 cl de crème fraiche,150g de chocolat noir à la vanille ,pour la décoration,1 petit nid de ¨Pâques offert par mon amie Véro et qui me sert tous les ans,des petits sujets,poussins ,lapins ect...... et des oeufs en chocolat.

Préparation:Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les mettre dans 2

saladiers ,

avec les jaunes mettre le sucre,bien mélanger avec la cuillère en bois ,faire fondre

le beurre avec le chocolat au citron et au gingembre ,2 mn au micro ondes.

Vider dans le saladier,bien mélanger,puis ajouter la farine et la levure,mélanger

encore,jusqu'à ce que la pâte forme un ruban quand on la soulève.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige bien fermes ,

puis les incorporer petit à petit dans l'autre appareil,le faire délicatement pour

que la pâte reste aérée,vider dans un moule  et enfourner dans un four préchauffé

sur 180°20 mn environ,contrôler avec la lame d'un couteau ,elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir la génoise à température ambiante et la mettre dans un plat.

Faire une ganache,ma façon est toute simple,dans un petit saladier,je mets le beurre

coupé en morceaux,le sucre,la crème fraiche et le chocolat cassé  en morceaux

j'ajoute une pointe d'agar agar,puis je mets le tout à fondre dans le micro ondes

thermostat au maximum,2 mn,puis je ressors le saladier et avec une cuillère en bois

je mélange énergiquement jusqu'à ce que ça forme une ganache bien onctueuse.

Je nappe ma génoise au chocolat,dessus et tout autour ,j'égalise bien,j'essuie la

ganache qui a un peu coulé sur les bords  du plat et avec une fourchette,je fais

des stries pour décorer,je pose mon petit nids au centre avec la jolie cocotte qui

couve,et d'autres petits sujets ,n'oubliez pas les oeufs en chocolat.

Je prépare toujours mon gâteau de Pâques la veille ,il est meilleurs bien froid et ça m'avance pour le lendemain .

Bonne dégustation!