escalopes de chevreuil,cèpes et frites de courgettes.

                    Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*4 escalopes de chevreuil.

*3 échalotes.

*3 gousses d'ail.

*1 bouquet de persil.

*sel,poivre.

*2 pincées de curcuma.

*1 grosse courgette.

*1 bocal de cèpes (des bouchons).

*huile d'olives.

Préparation:

Pour faire des frites de courgettes,il faut prendre de grosses courgettes.

Laver la courgette,faire des tronçons de 7 / 8 cm d'épaisseur,enlever toutes les graines du milieu,puis peler chaque tronçon,couper les frites,je me sers de mon "alligator"ça va vite et mes frites sont bien régulières.

Faire chauffer l'huile de friture et faire cuire les frites comme les frites de p de terre.

(mes cèpes sont déjà cuits à l'huile d'olives dans mes bocaux avant de les stériliser),vider les petits cèpes appelés "bouchons" dans une poêle ,les faire passer 10 mn et rajouter une persillade.

Faire cuire les escalopes de chevreuil dans une poêle huilée,saler,poivrer,parsemer de curcuma et laisser cuire 5 mn de chaque côté,rajouter les échalotes et l'ail pelés et émincés,puis le persil,faire passer 2 mn,enlever la viande et rajouter 1 peu d'eau pour récupérer tous les sucs.

Servir sans attendre.

Sur la photo de l'assiette de service,les cèpes et la viande paraissent sombres,une mauvaise manipulation de l'appareil photo.

Bon appétit!