lapin au cidre.

                     Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*1 arrière de lapin bio.

*2 oignons blancs (200g).

*3 carottes nouvelles.

*60 cl de cidre.

*3 c à s de farine.

*sel,poivre.

1 c à c de thym.

*1/2 c à c de romarin.

*1 c à s d'huile d'olives.

Préparation:

Dépouiller,vider le lapin la veille et le mettre au frais.

Le couper en morceaux,réserver le devant pour une autre recette.

Faire chauffer la c à s d'huile dans une cocotte en fonte et y faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.

Rajouter les oignons pelés et coupés en 5 ou 6 morceaux,puis les carottes pelées et coupées en rondelles.

Faire passer 2 mn.

Singer avec les 3 c à s de farine,mélanger et verser le cidre,mélanger bien en gratant le fond pour récupérer tous les sucs.

(Attention ça mousse au début).

Saler,poivrer,parsemer de thym et de romarin.

Porter à ébullition,baisser le feu et laisser mijoter 1h 45 à tout petit feu.

Pour des lapins de batterie,45 mn suffisent.

Contrôler l'assaisonnement et servir sans attendre.

Bon appétit !