lapin aux légumes du soleil.

                                    Pour 6 personnes.  

Ingrédients:

*1 lapin bio.

*2 oignons blancs.

*3 gousses d'ail.

*1 grosse aubergine.

*3 courgettes.

*600g de tomates fraiches.

*150g de semi concentré de tomates ici.

*50cl de bouillon de légumes.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*1 c à c de romarin.

*1 c à c de curcuma.

*10 graines de coriandre.

*persil frais.

Préparation:

Dépouiller,vider le lapin la veille et le mettre au frais.

Couper le lapin en morceaux et le mettre dans un grand plat creux allant au four,(sans gras).

Saler légèrement,poivrer et rajouter le thym,le romarin et le curcuma tout autour des morceaux.

Couper en brunoise,les oignons pelés,puis les courgettes, l'aubergine et les tomates,mettre le tout sur les morceaux de lapins,rajouter les graines de coriandre,le semi contré de tomates et le bouillon de légumes.

Couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 200° 30 mn,baisser le four sur 180° et laisser cuire 2h.

Faire cuire des pâtes sans gluten (comme indiqué sur le paquet).

Egoutter et rajouter 200g de pâtes cuites aux légumes.

Servir sans attendre.

Bon appétit!