lapin et aubergine moutarde

 

 

 

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Pour 3 personnes.

Ingrédients:1 arrière de lapin,3 c à soupe de moutarde,3 c à soupe de chapelure2 c à soupe d'huile d'olives,1 belle aubergine du jardin,1 verre de bouillon de légumes.

Préparation :Couper l'arrière de lapin en 3 morceaux,étaler la moitié de la moutarde,puis la moitié de la chapelure sur un des cotés du lapin,

mettre 2 c à soupe d'huile d'olives dans une cocotte ,puis les morceaux de lapin coté panés en premier,

2taler  sur le 2 ème  coté de la viande,le reste de moutarde et la chapelure.

Laisser cuire à feu doux 20 mn de chaque coté.

couper l'aubergine en rondelles épaisses 2 cm,les poser sur le lapin,rajouter le verre de bouillon de légumes,passer la cuillère en bois sous la viande pour que ça n'accroche pas ,laisser cuire 30 à 40 mn à feu très doux,le bouillon va s'évaporer et il ne restera qu'une petite sauce délicieuse.

Dresser sur chaque assiette 1 morceau de lapin bien doré,quelques rondelles d'aubergine en mille feuilles ,arroser chaque assiette de la sauce et rajouter une petite feuille de salade.

Vous avez un plat que vous n'avez pas besoin de saler,ni de poivrer,la moutarde s'imprègne dans la viande et l'aubergine n'est pas grasse.

Bon appétit !

 

Commentaires (4)

angelo
  • 1. angelo | 11/09/2011
ça a l'air exellent !bisous !
didou
  • 2. didou | 04/09/2011
extra ,le lapin comme ça j'aime ,bises !
mamimijane
merci nathalie ,bizzzzzz
La serviette sur la table par Signe-deco
  • 4. La serviette sur la table par Signe-deco (site web) | 31/08/2011
Un bon petit plat. Miam!!! tu me donnes faim.

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Date de dernière mise à jour : 27/03/2017