lapin façon jeannette.

                                                  Pour 6 personnes.

ingrédients:

*1 lapin bio.

*2 oignons jaune.

*25cl de vin blanc.

*1 poivron vert.

*1 poivron rouge .

*2 courgettes.

*1 c à s d'huile d'olives.

*1 boite de champignon de Paris (250G).

*1 verre de riz rond.

*3 c à s de coulis de tomates pimentées.

sel,poivre.

*1 c à c de curcuma.

*1/2 c à c de curry.

*5 brins de thym fleuri.

*2 c à s d'huile de truffe.

Préparation:

Dépouiller,vider le lapin la veille et le mettre au frais.

Le lendemain,couper le lapin en morceaux et les mettre dans un grand plat creux allant au four.

Saler,poivrer,parsemer de curcuma,rajouter 1 oignon pelé et coupé en 6,

arroser de vin blanc et d'huile de truffe.

Couvrir avec un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 2 h.

Dans une poêle faire chauffer 1 c à s d'huile d'olives,rajouter le 2 ème oignon jaune pelé et émincé,faire passer 2 mn,rajouter les poivrons épépinés et émincés (j'ai utilisé des poivrons que j'avais congelé) les faire passé 5 mn,

Peler et couper les courgettes en petits carrés et les faire passer dans la poêle 4 mn,

rajouter les champignons de Paris,saler,poivrer ,parsemer de curcuma,mélanger,couvrir et laisser mijoter 5 mn,

faire cuire le riz (comme écrit sur le paquet),égoutter et le mettre dans la poêle,mélanger.

Sortir le plat du four,enlever les morceaux de lapin cuit ,réserver au chaud.

Verser la préparation de la poêle dans le plat de cuisson,rajouter la tomate pimentée,mélanger,

poser les morceaux de lapin cuits sur la préparation,les enfoncer légèrement,couvrir et remettre au four 5 mn.

Déguster sans attendre.

Bon appétit!