lapin "garde chasse"

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Pour la petite histoire,j'ai vu cette recette à la télé,sur "chasse ,pêche" ,c'était une rediffusion d'une très ancienne émission où MAÏTE présentait des recettes,dans ses premières émissions, je n'ai pas pu noter puisque j'ai été prise au dépourvu,mais j'ai essayer de m'approcher le plus possible de ce qu'elle nous a montré.

Le lapin du " garde chasse " est un lapin de clapier,pas de lapin sauvage !

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                                                                                   Pour 4 personnes.

Ingrédients :1 beau lapin fermier,sel,poivre,150g de lardons (Maïté prends de la ventrèche fumée)je n'en avais pas,1 petit bouquet de persil,1 bouquet de thym frais,3 feuilles de laurier,50g de pain rassi,1 oeuf,5 feuilles d'oseille,1 oignon blanc ,1 oignon jaune 2 clous de girofle,sel fin ,gros sel,poivre,600g de carottes,600g de raves,4 pommes de terre nouvelles,3 feuilles de blettes,2 g d'ail.

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Préparation:Dépouiller,vider le lapin la veille et le mettre au frais.

J'ai enlevé les pattes arrière et les pattes avant,nous sommes que tous

les deux avec mon mari,et ça fait largement pour 2 repas.

Mettre de l'eau à bouillir dans la cocotte mn,saler au gros sel,je ne donne

pas de quantité pour le sel,chacun sale à son gout.

Peler les carottes et les raves,les laver et les mettre dans la cocotte,laver les

feuilles de cardes et les mettre aussi,puis le bouquet de thym et les feuilles de

laurier,l'oignon jaune pelé et piqué de 2 clous de girofle.

Préparer la farce du lapin:dans un saladier,mettre le pain rassi que vous aurez

fait ramollir dans de l'eau ou du lait ,le persil et l'oseille coupés finement ,les lardons entiers,

les rognons et le foie du lapin coupés finement aussi,l'ail écrasé ,1/4 d'oignon blanc coupé

finement et l'oeuf,saler,poivrer ,mélanger bien et garnir le ventre du lapin avec la farce.

Prendre un film alimentaire et enfermer le lapin dedans en serrant bien,attacher les

2 bouts avec de la ficelle,normalement on coud le ventre du lapin,moi j'ai fait comme ça,

ça va plus vite.

Mettre le lapin dans la cocotte avec les légumes,refermer la cocotte et laisser cuire 1 heure

après la rotation de la soupape,ouvrir et rajouter les pommes de terre épluchées,laisser cuire 5 mn de plus.

Egoutter  et servir le lapin avec les légumes.

Vous pouvez prendre de la moutarde ,des cornichons,mais franchement ,nature c'est très bon.

Je ne regrette pas d'avoir essayer cette recette  toute simple.

C'est très bon.

Bon appétit !

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Commentaires (20)

patricia
j'adore !! bizzz
mamimijane
merci pat bizzzz bonne soirée
Carmencita
je n'aurai jamais pensé à farcir un lapin, ça change cette idée me plait beaucoup, merci. j'ouvre tes new directement sur la messagerie comme ça je n'ai pas de soucis pour accéder à tes recettes, sauf hier que je n'arrivais pas à ouvrir cette recette ci, mais ce soir ça marche. Bisous
mamimijane
merci carmen, maintenant j'ai d'autres problèmes ,firefox ne marche pas,je suis obligée de manipuler pour arriver ici bizzzz
ginette
excellente recette, merci beaucoup. bisous
mamimijane
merci ginette ,bonne soirée bizzzzz
anick
  • 4. anick | 12/06/2013
excellent ce lapin !
je regarde parfois cette émission avec ma moitié lorsqu'on a plus sommeil et c'est toujours très intéressant !
biz , belle soirée
mamimijane
merci anick moi,j'aime bien,parce qu'elle nous montre que des recettes qu'on peut faire ,toute simple , comment vas tu ma belle?bizzzz
veronique-nicolase
  • 5. veronique-nicolase (site web) | 12/06/2013
hum tu la bien réussite moi je n'aime pas le sauvage mes j'aime ta recette bisous mon amie
mamimijane
merci véro,c'est un lapin de clapier ,pas de sauvage ,bizzzzzz
criquette17
  • 6. criquette17 (site web) | 12/06/2013
trés bonne recette, il faut juste attrapper le lapin mdr. Bisous mamijane
mamimijane
merci criquette, on courir derrière ça nous fera faire du sport !bizzz
fougere mocci kathie katcelau
  • 7. fougere mocci kathie katcelau | 12/06/2013
dur dur je pense que tu as un petit probléme!!mais ss quand meme passé!!!jolie recette bizzzzzz kat
mamimijane
merci kat,tu es arrivée à ouvrir la recette ? je l'ai signalé ,ils vont me répondre,ils sont sympas !bizzzzz
choupette82
  • 8. choupette82 (site web) | 12/06/2013
Encore une fois une très bonne recette ! bises
mamimijane
merci choupette ,bonne journée bizzzzzzzzzz
gege
un très bon lapin ,j'aime beaucoup
bisous mon amie
ps: j'ai le même souci que Evelyne,avec google il m'est impossible d'ouvrir ta page
mamimijane
merci gégé, j'ai controlé ,on ne peut pas l'ouvrir ,je le signale et demande de l'aide ,bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz mon ami
evelyne
coucou ma belle un bon lapin j'ai cliquer sur le lien et google ne peu pas ouvrit ta page je pense qui à eu un bug il faudrait que tu renvoie ta page bisou ma cocotte
mamimijane
merci evelyne, je l'ai réexpédié ,mais ça ne marche pas,je viens de le signaler,c'est embétant bizzzzzzzzzzzzzzzzzz poulette !

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Date de dernière mise à jour : 28/03/2017