lou limousi

                                                                                           Pour 6 personnes.

Lu limousi,a toute une histoire,peu de personne la connaisse,cette recette est très très ancienne,ma grand mère,la tenait de sa mère.

Un jour mémé dit à ma mère ",m'in vaï fa lu limousin"!je vais faire lu limousi,mémé parlait patois aux adultes et normalement ou presque aux enfants,"diomin" dimanche,je traduis à mesure,j'étais contente,je m'attendais à  manger un gros gâteau,j'avais 8 ans.

Le dimanche mémé coupe un chou dans notre jardin,elle sort de son cabat un gros paquets avec d'énormes saucisses ,15 cm de long les saucisses,et grosses comme des boudins,7 saucisses ,4 gamins,le père ,la mère et mémé !!!!

Elle descends à la cave et je la suis,les caves dans le temps étaient sous la cuisine,tu descendais avec une échelle ,et il te fallait une lampe torche pour y voir clair ,"vaqué ",viens ,mais j'avais peur dans cette cave,elle cherchait les saloirs,on passe devant les barriques de vin,les conserves en bocaux,ils étaient verts les premiers bocaux!on ouvre un saloir,et elle gratte jusqu'au fond,pour sortir du lard salé,mais du lard un peu maigre !on remonte,ouf!de l'air !

Elle sort la grande brasière noire et la pose sur la cuisinière à bois,et je tise le feu,mémé fait tomber le sel du lard,puis coupe le lard en petite lanières,qu'elle retaille en cubes,et elle les met dans la brasière, à fondre,je suis charger de surveiller qu'ils fondent bien et ne brulent surtout pas,elle s'avance vers la cheminée et regarde bien,elle prend une  poignée de champignons secs  et les jette dans la brasière ,bouaire,qu'elle dit,ça veut dire qu'estce que tu attends pour tourner ?

Tout à coup les 7 maxi saucisses atterrissent dans la brasière !!!je commence à m'interroger,je n'aurais pas mon gâteau d'aujourd'hui !bouaire plus qu'elle dit !faudrait savoir on bouaire ,on bouaire plus,laisse cuire je m'en occupe !oui mémé !

elle nettoie le chou,le coupe en lanières et l'ébouillante dans de l'eau salée.

Les saucisses sont dorées de tous les cotés,ça embaume la cuisine,elle les  enlève et prend soin de bien laisser les lardons et les champignons dans la brasière ,puis elle ajoute le chou ébouillanté et coupé en lanières,elle bouaire ,et rebouaire,puis couvre le chou d'eau,sale,poivre,rajoute 3 gousses d'ail haché finement,elle laisse mijoter,je ne sais plus combien de temps,elle goutte,c'est bon,elle met les grosses saucisses dessus,et couvre,interdiction de soulever le couvercle !

A midi,tout est prêt,on passe à table et là on se régale !

J'ai essayé de faire comme ma mémé,mais les ingrédients ne sont plus les mêmes,ma recette est bonne,mais celle de mémé,c' était un délice !

Et voila la recette "lou limousi "! de ma grand mère,aujourd'hui c'est moi qui suis la grand mère et j'essaie de me rappeler ,le temps de mon enfance,le bon temps !

Ceci est une histoire vrai,et je parle rarement le patois,les gens ne savent plus.

Bonne soirée !