rouelle de porc laquée au miel et ses lentilles .

                                          Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*1 rouelle de porc "cul noir"1kg 200g .

*sel,poivre.

*thym.

*1 c à s d'huile d'olives.

*1 c à s de miel toutes fleurs.

*400g de lentilles du puy.

1 poignée d'échalotes.

*2 carottes.

*2 tomates.

Préparation:

Saler,poivrer la rouelle et la mettre dans un plat creux allant au four,l'arroser d'un peu d'huile d'olives,parsemer de brisures de thym,couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180° ,1h 15 mn.

Sortir la rouelle du four et la badigeonner de miel,couvrir et enfourner à nouveau 15 mn.

Dans une sauteuse,mettre les lentilles vertes du puy (sans les faire gonfler),les échalotes pelées,les carottes pelées et coupées en rondelles,les tomates entières,saler,poivrer,couvrir d'eau et faire cuire 20 mn.

Enlever la rouelle de son plat de cuisson,dégraisser le plat,déglacer le fond avec un peu de bouillon,puis passer les lentilles chaudes dans le plat.

Dans le plat de services,mettre les lentilles et les morceaux de rouelles.

Poser un bol de jus à coté du plat.

Servir bien chaud .

Bon appétit!