chou farci à la mijane.(au four)

9h6t0vwe-5.gifRimg17512015 04 1732015 04 1722015 04 171                                          Pour 10/12 personnes.

Ingrédients:

*2 beaux choux de printemps.

*8 carottes rouges.

*1 oignon jaune.

*1 poignée de gros sel.

*3 l d'eau .

 +l'eau pour ébouillanter les choux.

*2 carré bouillon de boeuf.

---pour la farce:

600g de viande de porc hachée.

*150g de chorizo.

*1 poignée de persil frais.

*1 poignée d'oseille.

*les feuilles fraiches d'une botte de radis.

*1 gros oignon blanc (120g).

*6 gousses d'ail.

*3 oeufs.

*150g de pain rassi.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym sec.

*1 c à c de romarin.

*1 c à c de sumac.

*2 pincées de basilic en poudre.

cuisine-poules-fixe-12.gifPréparation:

Effeuiller les choux,garder des feuilles vertes.

Faire bouillir un grand faitout d'eau avec une poignée de gros sel.

Ebouillanter les choux 5 mn,égoutter,réserver.

Préparer une farce.

Faire gonfler le pain rassi dans de l'eau ou du lait.

Dans un grand saladier mettre la viande hachée de porc,

puis hacher le chorizo,l'oignon et l'ail pelés,le persil,l'oseille et les fanes de persil,en dernier essorer le pain et le passer dans le hachoir.

Rajouter les oeufs,le sel,le poivre,le thym,le romarin , le sumac et le basilic.

Mélanger avec les mains.

tapisser un grand plat à hauts bords de feuilles vertes de choux,en laissant dépasser largement les feuilles sur les cotés.

Mettre une première couche de farce,puis une couche de feuilles de choux,une deuxième couche de farce,une autre couche de feuilles de choux,une troisième couche de farce puis une dernière couche de feuilles de choux,refermer en rabattant les feuilles vertes.

J'aurais du mettre les ficelles avant de tapisser ce premier moule de feuilles vertesSurpris si vous avez oublié faites comme moi.

Couper de longues ficelles et les disposer dans un plat plus grand que le premier et se débrouiller pour transvaser le farci dans l'autre plat sans le faire tomber à côté !Incertain,c'est tombé pile poil au milieu de l'autre platPied de nez.

Ficeler le farci,ce n'est pas très beau,mais il faut que ça tienne bien.

Peler les carottes et l'oignon et les mettre autour du farci,rajouter 3 l d'eau et 2 carrés de bouillon de boeuf.

Couvrir avec une double feuille d'allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 30mn puis baisser le four sur 170°et laisser cuire 3 heures de plus.

le bouillon va s'évaporer,

enlever les ficelles pour servir votre farci.

C'est long à préparer ,c'est long à cuire mais c'est très bon.

Servir chaud,tiède ou froid.

hummmm !

Bon appétit!

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Commentaires (18)

mamimijane

merci criquette,
bonne nuit bizzzzzz

criquette17
  • 2. criquette17 (site web) | 26/04/2015

oh du choux farci ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé, merci de ce bon souvenir mamijane, bisous

mamimijane

merci kat bizzzzzzzzz

kat
  • 4. kat | 26/04/2015

mijane ou pas c est super bon !j en fait dans des petites marmites !!! les enfants préfèrent bizzz kat

mamimijane

merci lolo bizzzzzzz

lapopotteàlolo
  • 6. lapopotteàlolo (site web) | 26/04/2015

hum, un plat bien appétissant et original !

mamimijane

merci nani bizzzzz

mamimijane

merci kekeli bizzzz

mamimijane

merci guy,
j'en fait aussi en individuel,c'est plus pratique,
ici,temps bizarre,il tombe quelques gouttes,puis le soleil revient et ça recommence,il fait lourd,ce temps est fatiguant
bon dimanche bizzzzz

nani's kitchen
  • 10. nani's kitchen (site web) | 26/04/2015

on adore le chou farci ici ! bisous

kekeli

j'aime le choux farci. Malgré ton problème de ficelage il est très présentable. Bravo.
Je te souhaite un bon dimanche. Bises

guy59600

un plat ben délicieux moi je les fais en individuels c'est pratique ici il pleut comme vache qui pisse comme ont dis chez nous
excellente nuit bises

mamimijane
  • 13. mamimijane (site web) | 25/04/2015

merci pat,
chez moi aussi,on aime beaucoup bizzzzzzz

patricia

j'adore le chou farcie et le tiens est à dévorer, bisous

mamimijane
  • 15. mamimijane (site web) | 22/04/2015

merci josette,
il était bien bon bizzzz

josette

il est bien appétissant ton chou farci!! bonne soirée bisous

mamimijane
  • 17. mamimijane (site web) | 21/04/2015

merci carmen,
c'est parfois folklorique mes recettes,
bizzzz

Carmencita
  • 18. Carmencita (site web) | 21/04/2015

Pas évident ce ficelage mais tu t'en es bien sortie. J'aime le chou farci et l'ajout de chorizo doit être trop bon, bonne journée bises

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Date de dernière mise à jour : 24/04/2017