chou farci à la mijane.(au four)

                                          Pour 10/12 personnes.

Ingrédients:

*2 beaux choux de printemps.

*8 carottes rouges.

*1 oignon jaune.

*1 poignée de gros sel.

*3 l d'eau .

 +l'eau pour ébouillanter les choux.

*2 carré bouillon de boeuf.

---pour la farce:

600g de viande de porc hachée.

*150g de chorizo.

*1 poignée de persil frais.

*1 poignée d'oseille.

*les feuilles fraiches d'une botte de radis.

*1 gros oignon blanc (120g).

*6 gousses d'ail.

*3 oeufs.

*150g de pain rassi.

*sel,poivre.

*1 c à c de thym sec.

*1 c à c de romarin.

*1 c à c de sumac.

*2 pincées de basilic en poudre.

Préparation:

Effeuiller les choux,garder des feuilles vertes.

Faire bouillir un grand faitout d'eau avec une poignée de gros sel.

Ebouillanter les choux 5 mn,égoutter,réserver.

Préparer une farce.

Faire gonfler le pain rassi dans de l'eau ou du lait.

Dans un grand saladier mettre la viande hachée de porc,

puis hacher le chorizo,l'oignon et l'ail pelés,le persil,l'oseille et les fanes de persil,en dernier essorer le pain et le passer dans le hachoir.

Rajouter les oeufs,le sel,le poivre,le thym,le romarin , le sumac et le basilic.

Mélanger avec les mains.

tapisser un grand plat à hauts bords de feuilles vertes de choux,en laissant dépasser largement les feuilles sur les cotés.

Mettre une première couche de farce,puis une couche de feuilles de choux,une deuxième couche de farce,une autre couche de feuilles de choux,une troisième couche de farce puis une dernière couche de feuilles de choux,refermer en rabattant les feuilles vertes.

J'aurais du mettre les ficelles avant de tapisser ce premier moule de feuilles vertes si vous avez oublié faites comme moi.

Couper de longues ficelles et les disposer dans un plat plus grand que le premier et se débrouiller pour transvaser le farci dans l'autre plat sans le faire tomber à côté !,c'est tombé pile poil au milieu de l'autre plat.

Ficeler le farci,ce n'est pas très beau,mais il faut que ça tienne bien.

Peler les carottes et l'oignon et les mettre autour du farci,rajouter 3 l d'eau et 2 carrés de bouillon de boeuf.

Couvrir avec une double feuille d'allu et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 30mn puis baisser le four sur 170°et laisser cuire 3 heures de plus.

le bouillon va s'évaporer,

enlever les ficelles pour servir votre farci.

C'est long à préparer ,c'est long à cuire mais c'est très bon.

Servir chaud,tiède ou froid.

hummmm !

Bon appétit!