farci au chou et carottes ,au four.

                  pour 10 / 12 personnes.

Ingrédients:

*1 gros chou pommé (2kg 500g).

*500g de carottes rouges.

*500g de viande hachée de porc.

*1 oignon jaune.

*5 échalotes.

*6 gousses d'ail.

*2 poignées d'oseille.

*1 bouquet de persil.

*1 c à s d'herbes du limousin.

*sel,poivre +gros sel.

*1 c à c de curcuma.

*8 oeufs.

*120g de pain rassi.

*20 cl de bouillon de légumes.

Préparation:

Ramasser les légumes bien frais dans le jardin,c'est important,parce qu'il faut garder les feuilles vertes du chou( ou des choux )pour faire cette recette,et sur le marché ,les feuilles vertes ......difficile de les avoir.

Enlever toutes les grandes feuilles vertes du chou ,les laver,faire bouillir de l'eau salée au gros sel et plonger les grandes feuilles dedans,faire reprendre l'ébullition et laisser bouillir 3 mn,égoutter et réserver.

Mettre à gonfler le pain rassi dans de l'eau ou du lait,

couper le choux en lanières ,

faire à nouveau bouillir l'eau salée  et ébouillanter les lanières de chou en 2 ou 3 fois,2mn ,égoutter,réserver.

Dans un grand récipient,mettre,le pain rassi essoré,les carottes pelées et coupées en fines rondelles,l'oignon,les échalotes et l'ail pelés et émincés,le persil et l'oseille ciselés,les oeufs entiers,le sel,le poivre,le curcuma,les herbes du limousin,la viande haché et les lanières de chou refroidies.

Mélanger le tout avec les mains.

Tapisser un grand plat à bords hauts avec les feuilles vertes en laissant retomber largement sur les cotés.

Garnir le plat avec l'appareil,tasser en appuyant avec la paume de la main.

Verser doucement le bouillon de légumes,

poser quelques feuilles vertes sur le dessus et rabattre celles qui retombent de chaque côté sur le dessus,de façon à emmailloter le farci.

Poser ce plat sur le lèche frites  et enfourner dans un four préchauffé sur 180° 3h.

Ouf,c'est fini !

C'est long ,mais c'est bon,2 h de préparation.

Bon appétit!