bûche tout chocolat.(2016)

                       Pour 10 à 12 personnes.

ingrédients:

-Pour la génoise.

*4 oeufs.

*125g de sucre en poudre.

*125g de farine.

*50g de poudre de chocolat 100% cacao sans sucre.

-Pour la crème Madame.

*1/2 l de lait demi écrémé.

*6 jaunes d'oeufs.

*6 c à s de fécule de maïs.

*100g de sucre en poudre.

*200g de chocolat noir à pâtisser.

*40g de crème fraiche 30%.

*1 sachet de "chantiprix".

*1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:

Faire la génoise,

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs et le sucre,les battre au fouet à main jusqu'à ce qu'ils moussent,

monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil,

mélanger le cacao et la farine et la tamiser,

incorporer petit à petit avec une Maryse  le mélange farine cacao à l'appareil,

mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

Verser l'appareil et égaliser avec une spatule,

enfourner dans un four préchauffé sur 180° 10 mn.

Sortir la génoise du four,

humecter un linge propre ,

Mettre la génoise cuite dessus à l'envers,

retirer le papier cuisson et rouler le biscuit ,

réserver au frais.

Faire la crème Madame.

Faire une crème pâtissière,ici.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain Marie ou au micro ondes,

rajouter le chocolat fondu dans la crème pâtissière chaude,mélanger et laisser refroidir.

Mettre un saladier dans le congélateur,

quand la crème pâtissière est froide,

mélanger le sucre vanillé et le "chantiprix".

Sortir le saladier du congélateur,y verser la crème fraiche et la monter,rajouter le mélange sucre vanillé et "chantiprix "et serrer la chantilly,

Détendre la crème pâtissière au chocolat avec un fouet à main et rajouter petit à petit la chantilly.

Dérouler le biscuit,

le recouvrir de crème,égaliser et rouler en vous aidant du torchon,

parer les bouts,

étaler de la crème tout autour avec une spatule souple,

garnir une poche à douille de crème et décorer la bûche.

Mettre au frais et déguster.

Joyeux Noël.