roulé zébré chocolat noir et crème pralinoise.

                                                       Pour 6 à 8  gourmands.

Ingrédients:

---Pour la pâte à cigarettes:

*35g de beurre.

*35g de sucre glace.

*45g de farine.

*1 blanc d'oeuf.

---Pour la crème Pralinoise:

*200g de chocolat Pralinoise.

*250g de mascarpone.

*50g de sucre en poudre.

----Pour la génoise:

*3 gros oeufs + 1 jaune.

*100g de sucre en poudre.

*100g de farine.

*2 c à s de rhum.

---Pour le punchage:

*5 cl d'eau.

*5 cl de rhum.

*1 c à s de sucre en poudre.

Préparation:

Préparer la pâte à cigarette.

Faire fondre le beurre au micro ondes et le laisser tiédir,

rajouter le sucre glace et le blanc d'oeuf,mélanger énergiquement,

rajouter  la farine,mélanger bien,

mettre l'appareil dans une poche à douille et faire des lignes de pâtes plus ou moins fines et de différentes longueurs sur une plaque recouverte de papier cuisson,faire les lignes dans le sens de la largeur de la plaque,on voit mieux les zébrés.

Mettre au frais 1 h,pour que la pâte à cigarette se fige.

Préparer la crème pralinoise.

Faire fondre le chocolat pralinoise dans le four micro ondes en 2 fois,

rajouter le mascarpone et le sucre en poudre,mélanger énergiquement,jusqu'à obtention d'une crème bien lisse,réserver à température ambiante.

préparer le sirop de punchage.

Dans une petite casserole mettre l'eau,le sucre et le rhum,porter à ébullition ,éteindre et laisser refroidir.

Préparer la pâte à biscuit.

Clarifier les oeufs,

rajouter le sucre dans les jaunes ,faire blanchir en fouettant au fouet à main,rajouter le rhum et la farine ,mélanger,

monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à l"appareil.

Sortir la plaque de pâte à cigarettes et étaler l'appareil à biscuit dessus.

Enfourner dans un four préchauffé sur 180°12mn.

Disposer un linge humide sur le plan de travail,

retourner le gâteau sur le linge ,

enlever le papier cuisson,

retourner à nouveau le biscuit,les zébrés doivent se trouver dessous.

Rouler la pâte avec le torchon humide sans trop serrer,

laisser refroidir.

Dérouler le biscuit,le puncher avec le sirop au rhum,

étaler la crème pralinoise ,

rouler en serrant légèrement,

poser le biscuit sur un film alimentaire ,et faire 2 tours,serrer ,(prendre un film alimentaire grande largeur).

Mettre au frais 2h,je l'ai laisser toute la nuit,

enlever le film alimentaire ,

parer les bouts  et poser le roulé sur le plat de service,

remettre au frais.

Bonne dégustation!