cous de dindons farcis.

4bea2810-1.gifRimg29792019 01 27Tous les ans j'achète 2 dindons bio d'une 20 aine de kg pour faire  des escalopes,des paupiettes ect........voir ici.

J'ai farci les cous et je les ai congelé,je vous montrerais comment je les fait cuire quand je ferais mes rillettes de dindons.

cuisine-cafe-4-9.gifIngrédients:

*2 cous de dindons.

*800g de gorge de porc.

*800g de viande maigre de dindon.

*sel 15g par kg de viande.

*1c à c  de poivre,pour 2500g de viande.

*1 c à c de thym.

*2 oeufs.

*1 bouquet de persil.

*80g de pain rassi.

*2 échalotes.

*2 gousses d'ail.

cuisine-cafe-4-9.gif

Préparation:

Dépouiller les cous,ne garder que les peaux.

Hacher la viande de porc et la viande de dindon,les échalotes,l'ail,le persil et le pain rassi.

Mettre le tout dans un grand récipient,rajouter les oeufs,le sel,le poivre et le thym,mélanger.

Coudre le bout le plus étroit des cous avec une aiguille à repriser et du fil de cuisine,farcir les cous et coudre l'extrémité la plus large.

Les cous de dindon farcis se cuisent dans la graisse,personnellement je les cuit quand je fais mes rillettes.

Je vous montre la recette prochainement.

Bonne journée.

c823617f8e3241aabcc125061a44732c.jpg

Voila plus d'un an que j'avais farci ces cous de dindons et que je les avais congelés,j'ai fait mes rilletes de dindons au mois de Janvier et j'ai cuit les cous dedans.

Dscf0026 12020 02 021Préparation:

Mettre à cuire toutes les viandes dans un grand rondeau,(voir la recette des rillettes de dindes dans les charcuteries).

Quand ça commence à fondre,poser les cous sur le dessus,couvrir,laisser cuire à frémissement 10h en tournant régulièrement et à mesure que la viande cuit,faire passer les cous en dessous.

Egoutter la graisse des cous et déguster chauds,tièdes ou froids.

Bonne dégustation!

6a7wt0th-1-3.gif

Commentaires (24)

Not parisienne
  • 1. Not parisienne (site web) | 16/02/2020
hello, je ne connaissais pas du tout cette spécialité, c'est la première fois que je vois ça, merci pour la découverte! bisous!
mamimijane
  • mamimijane | 16/02/2020
c'est une de mes créations, bon dimanche bizzzz
kekeli
Et bien dis donc on doit se régaler chez toi. Je suis admirative de toutes tes recettes !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
mamimijane
  • mamimijane | 16/02/2020
merci kekeli bizzzzzzzz
josette
j'en mange pas, mais surement très bon pour ceux qui mange de la viande!!
bonne soirée bisous
mamimijane
  • mamimijane | 15/02/2020
merci bizzzzzz
zika
Je découvre, merci du partage, bonne soirée !!!
mamimijane
  • mamimijane | 15/02/2020
merci zika bizzzzz
La cuisine de poupoule
  • 5. La cuisine de poupoule (site web) | 15/02/2020
Je ne savais pas que le cous de dindon se manger une découverte pour moi
Bonne soirée bisous
mamimijane
  • mamimijane | 15/02/2020
bonne soirée bizzzz
kekeli
J'attends la cuisson avec impatience !! En attendant je vais aller voir tes escalopes et tes paupiette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
mamimijane
  • mamimijane | 29/01/2019
merci kekeli bizzzzzzz
guy59600
une belle découverte je reçois bien les news
très bonne soirée bises
mamimijane
  • mamimijane | 29/01/2019
merci guy bizzzzzz
manel
Je ne connais pas du tout cette recette alors merci du partage.....
bizzzzz
mamimijane
  • mamimijane | 28/01/2019
c'est une de mes créations. bizzzz
patricia cuisine
  • 9. patricia cuisine (site web) | 28/01/2019
ha moi, j'aime !! bisous
mamimijane
  • mamimijane | 28/01/2019
merci pat bizzzz
La cuisine de poupoule
  • 10. La cuisine de poupoule (site web) | 28/01/2019
Je ne savais pas qu'on pouvait manger les cous de dindons voilà une très belle découverte pour moi Bonne journée bisous
mamimijane
  • mamimijane | 28/01/2019
merci christelle bizzzzz
Retour du marché.
  • 11. Retour du marché. (site web) | 28/01/2019
Des cous de dindons farcis j'aime bien j'attends la cuisson alors ! tu as de la chance de pouvoir trouver des producteurs .Par chez moi à part les vaches ....
Bises bonne journée !
mamimijane
  • mamimijane | 28/01/2019
c'est dans une ferme,bonne semaine bizzzzz
Emmanuelle
  • 12. Emmanuelle (site web) | 28/01/2019
Désolée, mais je passe mon tour, très bonne journée, bisous
mamimijane
  • mamimijane | 28/01/2019
bonne journée bizz

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 15/02/2020