cous de dindons farcis.

4bea2810-1.gifRimg29792019 01 27Tous les ans j'achète 2 dindons bio d'une 20 aine de kg pour faire  des escalopes,des paupiettes ect........voir ici.

J'ai farci les cous et je les ai congelé,je vous montrerais comment je les fait cuire quand je ferais mes rillettes de dindons.

cuisine-cafe-4-9.gifIngrédients:

*2 cous de dindons.

*800g de gorge de porc.

*800g de viande maigre de dindon.

*sel 15g par kg de viande.

*1c à c  de poivre,pour 2500g de viande.

*1 c à c de thym.

*2 oeufs.

*1 bouquet de persil.

*80g de pain rassi.

*2 échalotes.

*2 gousses d'ail.

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Préparation:

Dépouiller les cous,ne garder que les peaux.

Hacher la viande de porc et la viande de dindon,les échalotes,l'ail,le persil et le pain rassi.

Mettre le tout dans un grand récipient,rajouter les oeufs,le sel,le poivre et le thym,mélanger.

Coudre le bout le plus étroit des cous avec une aiguille à repriser et du fil de cuisine,farcir les cous et coudre l'extrémité la plus large.

Les cous de dindon farcis se cuisent dans la graisse,personnellement je les cuit quand je fais mes rillettes.

Je vous montre la recette prochainement.

Bonne journée.

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Voila plus d'un an que j'avais farci ces cous de dindons et que je les avais congelés,j'ai fait mes rilletes de dindons au mois de Janvier et j'ai cuit les cous dedans.

Dscf0026 12020 02 021Préparation:

Mettre à cuire toutes les viandes dans un grand rondeau,(voir la recette des rillettes de dindes dans les charcuteries).

Quand ça commence à fondre,poser les cous sur le dessus,couvrir,laisser cuire à frémissement 10h en tournant régulièrement et à mesure que la viande cuit,faire passer les cous en dessous.

Egoutter la graisse des cous et déguster chauds,tièdes ou froids.

Bonne dégustation!

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Date de dernière mise à jour : 15/02/2020

Commentaires

  • Not parisienne
    hello, je ne connaissais pas du tout cette spécialité, c'est la première fois que je vois ça, merci pour la découverte! bisous!
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 16/02/2020
      c'est une de mes créations, bon dimanche bizzzz
  • kekeli
    Et bien dis donc on doit se régaler chez toi. Je suis admirative de toutes tes recettes !
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 16/02/2020
      merci kekeli bizzzzzzzz
  • josette
    j'en mange pas, mais surement très bon pour ceux qui mange de la viande!!
    bonne soirée bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/02/2020
      merci bizzzzzz
  • zika
    • 4. zika Le 15/02/2020
    Je découvre, merci du partage, bonne soirée !!!
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/02/2020
      merci zika bizzzzz
  • La cuisine de poupoule
    Je ne savais pas que le cous de dindon se manger une découverte pour moi
    Bonne soirée bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 15/02/2020
      bonne soirée bizzzz
  • kekeli
    J'attends la cuisson avec impatience !! En attendant je vais aller voir tes escalopes et tes paupiette !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 29/01/2019
      merci kekeli bizzzzzzz
  • guy59600
    une belle découverte je reçois bien les news
    très bonne soirée bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 29/01/2019
      merci guy bizzzzzz
  • manel
    Je ne connais pas du tout cette recette alors merci du partage.....
    bizzzzz
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 28/01/2019
      c'est une de mes créations. bizzzz
  • patricia cuisine
    ha moi, j'aime !! bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 28/01/2019
      merci pat bizzzz
  • La cuisine de poupoule
    Je ne savais pas qu'on pouvait manger les cous de dindons voilà une très belle découverte pour moi Bonne journée bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 28/01/2019
      merci christelle bizzzzz
  • Retour du marché.
    Des cous de dindons farcis j'aime bien j'attends la cuisson alors ! tu as de la chance de pouvoir trouver des producteurs .Par chez moi à part les vaches ....
    Bises bonne journée !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 28/01/2019
      c'est dans une ferme,bonne semaine bizzzzz
  • Emmanuelle
    Désolée, mais je passe mon tour, très bonne journée, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 28/01/2019
      bonne journée bizz

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