ma pâte à viennoiseries ,revisitée .

d1ldssw7-4.gifRimg11852018 04 212Ingrédients:

*600g de farine.

*150g de beurre ramolli.

*4 oeufs.

*35 cl de lait tiède.

*3 c à s de sucre en poudre.

(ou d'édulcorant).

*2 c à s de vanille liquide.

*1 carré de levure de boulanger fraiche.

lotus-rouge-1-1-1.gifPréparation:

Faire une pâte levée.

Faire tiédir le lait et faire fondre la levure dedans.

Dans la cuve du robot munie du crochet,mettre la farine,le sucre,les oeufs,la vanille et la lait avec la levure.

Mettre en marche sur petite vitesse,puis vitesse moyenne 2 mn,rajouter le beurre petit à petit.

Laisser pétrir 10 mn.

Couvrir et laisser lever à température ambiante 2/3 h.

Quand la pâte a triplé,la dégazer,la séparer en 3 boules,c'est plus facile.

Etaler la pâte finement et la rouler sur elle même pour former un gros boudin,puis rouler le boudin pour former un escargot.

Recommencer  autant de fois que vous avez de boules de pâte.

Vous pouvez aussi la faire en une seule fois.

La pâte levée feuilletée est prête,elle peut être utilisée aussitôt.

Sinon ,filmer l'escargot en faisant un double tour de film.

La pâte va lever au frais et va former un ballon,mais le feuilletage y sera.

Ici j'ai mis de la farine ordinaire,mais vous pouvez mettre de la farine sans gluten,ça marche très bien.

Bonne journée!

bonmation-1-1.gif

Commentaires (20)

Emmanuelle
Bonsoir Mamimijane. J'ai enregistré ta recette de pâte à viennoiserie revisitée. Si je la met au frais, il faudra que je l'abaisse à nouveau pour en faire des croissants ou pains au chocolat, et je me demandais si elle allait à nouveau lever lors de la cuisson ? Désolée, mais le sucré ce n'est pas mon fort.. Bonne soirée, bisous.
mamimijane
bonsoir Ezmmanuelle, Perso je la mets au frais (elle va gonfler) Le lendemain j'étale ma pâte,je forme mes viennoiseries et je les laisse gonfler à température ambiante,je les dore à l'oeuf et je les cuits,elles gonflent encore en cuisant. je te souhaite une bonne soirée bizzzzzz
guy59600
merci pour ce joli partage
une bonne soirée bises
mamimijane
merci guy bizzzzz
SANDRA
TRES JOLIE TA PATE A VIENNOISERIES
mamimijane
merci sandra bizzz
lolo
hum, elle est superbe cette pâte levée !
mamimijane
merci lolo bizzzzz
Emmanuelle
Encore une bonne idée, moi qui n'ai jamais osée me lancer dans la pâte feuilletée, je garde ta recette pour m'y essayer :-) Bonne journée, bisous
mamimijane
merci emmanuelle bizzzzz
les delices de manel
  • 6. les delices de manel (site web) | 27/04/2018
Cette technique semble pratique.....je la retiens car j'adore la boulange !!
un grand merci...
bizzzzzzzzz
mamimijane
merci manel bizzzz
La cuisine de poupoule
  • 7. La cuisine de poupoule (site web) | 27/04/2018
Elle a lair extra cette pâte
Bonne journée
Bises
mamimijane
merci christelle bizzz
kekeli
Je mets cette recette dans mes favoris, je vais la tester.
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
mamimijane
merci kekeli bizzz
patricia cuisine
  • 9. patricia cuisine (site web) | 26/04/2018
merci bisous ma belle
mamimijane
merci pat bizzz
zika
Merci pour l'astuce , je retiens, bisou !
mamimijane
merci zika bizz

Ajouter un commentaire