tourtière briochée.

btds9hb5-17.gifRimg0679Rimg06802015 01 23                                          Pour 6 personnes.

Ingrédients:

-pour la pâte levée:

*260g de farine.

*10g de levure de boulanger fraiche.

*1/2 c à c de sel.

*15g de lait.

*3 oeufs.

*100g de beurre .

*1 pincée de coriandre en poudre.

-pour la garniture:

*400g de viande hachée de porc.

 (pour moi 1 reste de rôti de sanglier)

*100g de lardons allumettes.

*4 gousses d'ail fumée.

*persil frais.

*sel,poivre.

*1/2 c à c de curcuma.

*1/2 c à c de thym sec.

*2 oeufs .

*1 jaune pour la dorure.

sans-titre-21.pngPréparation:

Faire une pâte levée salée.

Dans le bol du robot muni de la feuille,mettre,

la farine,le sel,la levure émiettée,le lait,les oeufs et la coriandre en poudre,

mélanger à petite vitesse 2 mn puis vitesse moyenne 7/8mn,

rajouter le beurre ramolli coupé en morceaux,petit à petit,

puis pétrir 8/10mn.

Verser la pâte dans un saladier ,couvrir avec un torchon et laisser pousser la pâte 3/4 h,elle doit doubler,voir plus.

préparer la garniture,

hacher  la viande (grille moyenne),j'avais un reste de rôti de sanglier ,je l'ai utilisé.

Saler,poivrer,rajouter le curcuma,le thym,le persil haché,l'ail écrasé et les oeufs,

mélanger.

La pâte a bien poussé,la dégazer,et l'étaler finement ,former 2 disques de 1 de 26cm et l'autre de 24 cm de diamètre.

Mettre le disque de 26 cm dans un moule recouvert de papier cuisson.

Garnir le fond de pâte avec l'appareil,

rajouter les lardons (la viande de sanglier est maigre).

Recouvrir avec le 2ème disque,

souder en appuyant légèrement tout autour.

Faire des stries avec un couteau.

Recouvrir avec un torchon et laisser pousser la pâte 30mn (voir plus).

Badigeonner à l'oeuf et enfourner dans un four préchauffé sur 180°40 mn environ,

pour contrôler la cuisson,regarder le dessous de la tourtière ,elle doit être dorée  dessus et dessous.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit!

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Commentaires (20)

mamimijane
merci valérie bizzz
Valérie
voila une tourte bien appétissante.
mamimijane
merci kekeli bizzzzz
kekeli
avec une bonne salade, je me régale de ta tourte !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzzz
mamimijane
merci pat,
c'était très bon.bizzzzzz
patricia
hummm, j'arrive avec mon assiette trop belle bisous
mamimijane
merci lolo bizzzzz
mamimijane
merci josette,
bonne soirée bizzzzz
lapopotteàlolo
  • 9. lapopotteàlolo (site web) | 18/02/2015
hum, une belle tourte bien garnie !
josette
superbe tourte,mais c'est pas pour moi!! bisous mijane!!
mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 18/02/2015
merci kat bizzz
kat
  • 12. kat | 18/02/2015
hummm la je craque !!!un regal bizzzz kat
mamimijane
  • 13. mamimijane (site web) | 11/02/2015
merci jackie,
lorsque j'étais enfant ,je me souviens que maman en faisait des tourtes à la pâte levée,
on se régalait,elle y mettait des p de terre et des restes de viande.
avec une salade du jardin ,ça faisait un repas.
bonne journée bizzzz
jackie
Une tourte trop gourmande. Et ton idée de faire une pâte briochée est intéressante. Bisous
mamimijane
  • 15. mamimijane (site web) | 10/02/2015
merci fraizy,
j'en referais c'est très bon,mais l'hiver.
bizzzzzzz
fraizy
Hummmmmmmmmmm j'en prends une tite part. Bisous et bon mardi
mamimijane
  • 17. mamimijane (site web) | 10/02/2015
merci cindy,
bonne journée bizzzz
Mon tiroir à recettes
  • 18. Mon tiroir à recettes (site web) | 09/02/2015
Wow quelle recette magnifique.. Elle fait vraiment envie ! Tu l'as super bien réussie, bravo !
mamimijane
  • 19. mamimijane (site web) | 09/02/2015
merci carmen,
elle était très bonne,
bizzz
Carmencita
  • 20. Carmencita (site web) | 09/02/2015
ta tourtière est superbe, j'adore bises

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Date de dernière mise à jour : 15/03/2017