moules au curry.

              Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*2 kg de moules bouchot.

*25 cl de vin blanc.

*4 échalotes.

*3 gousses d'ail.

*1 bouquet de persil.

*1 c à c de curry.

*20 cl de crème fraiche liquide 12%.

*poivre (pas de sel).

*1 c à c d'herbes du limousin.

*1c à s d'huile d'olives.

*2 c à s de pains durs mixés.

*p de terre violettes.

*p de terre jaunes.

Préparation:

Gratter les moules,les laver.

Dans une grande sauteuse,verser le vin blanc,porter à ébullition,mettre les moules dans la sauteuse ,feu vif,quelques mn pour les faire ouvrir,sans cesser de les tourner.

Poser un égouttoir sur un récipient pour récupérer l'eau de cuisson au vin blanc,verser les moules ouvertes dans l'égouttoir,réserver.

Rincer la sauteuse, y mettre l'huile d'olives,les oignons et l'ail pelés et couper finement,le persil haché grossièrement,les herbes du limousin ,le poivre et le curry,faire passer le tout 2 / 3 mn rajouter l'eau de cuisson au vin blanc que vous aurez passé au chinois,mélanger,porter à ébullition et baisser le feu,laisser mijoter 20 mn ,la sauce va réduire.

Pendant ce temps,enlever une coquille à chaque moule.

Rajouter le pain mixé (ou de la chapelure ) et la crème fraiche,mélanger.

Verser les moules dans la sauce,couvrir ,laisser mijoter à feu très doux ,10 mn.

Faire cuire des frites bleues et jaunes.

Servir bien chaud.

Bon appétit!