paella au lapin et fruits de mer.

                                                       Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*3/4 d'un lapin bio.

*500g de fruits de mer en mélange(congelés).

*1 tête d'ail fumé.

*1 gros oignon jaune.

*5 cl d'huile d'olives.

*250g de haricots verts (frais ou congelés).

*150g de petits pois (frais ou congelés).

*4 belles tomates rouges.

*2 c à s de concentré de tomates.

*200g de riz long.

*1 l de bouillon de légumes.

80g de poivrons confits .

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*1 c à c de curcuma.

*1 c à c de ral el hanout.

*1/2 c à c de paprika.

*1/4 de piment rouge.

*1 dose de safran.

*1 poignée d'olives vertes dénoyautées.

Préparation:

Dépouiller,vider le lapin la veille,

enlever l'avant et réserver pour 1 autre recette.

Couper le reste du lapin en morceaux,pas très gros.

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et y déposer les morceaux de lapin,saler,poivrer,rajouter le thym,faire dorer de tous les côtés,couvrir et laisser précuire à tout petit feu,30 mn.

Dans le wok,mettre le reste de l'huile,rajouter l'oignon  pelé et coupé en lamelles, l'ail en chemise ,faire passer 3 mn.

rajouter les tomates et les haricots verts (congelés pour moi),couvrir ,laisser cuire 10 mn.

Verser le bouillon dessus,porter à ébullition ,baisser le feu.

jeter le riz en pluie,mélanger,saler poivrer,rajouter les morceaux de lapin précuits avec le jus de cuisson.

Rajouter les fruits de mer (congelés pour moi),le concentré de tomates,les poivrons confits,le curcuma,le ral el hanout,le paprika,le 1/4 de piment rouge et la dose de safran.

Mélanger,couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux,en mélangeant souvent.

rajouter les petits pois (congelés pour moi)  1 c à s de persil haché et les olives mélanger,couvrir,laisser encore mijoter 10 mn.

Le jus doit être complètement absorbé par le riz.

Vérifier l'assaisonnement et déguster sans attendre.

C'est en allant faire mes courses,que j'ai entendu cette recette à la radio,je ne pensais pas que l'on pouvait mettre du lapin dans une paella,c'est excellent,je referais cette recette.

Bon appétit!