Tarte aux noix de st Jacques,cabillaud et endives.

           Pour 2 tartes,6 parts et 4 parts.

Ingrédients:

*1 pâte brisée,ici.

*500g de noix de St Jacques.(congelées )

*500g de filets de cabillaud.

*3 échalotes.

*800g d'endives.

*100g de parmesan rappé.

*100g de gruyère rappé.

*20 g de beurre.

*2 c à s d'huile d'olives.

*75 cl de  court bouillon de poisson.

*3 c à s de fécule de maïs.

*sel,poivre,curcuma.

Préparation:

Couper le cabillaud en dès et le mettre dans le court bouillon bouillant 20 s,égoutter,puis mettre les noix de st Jacques 15s,égoutter et réserver,garder le bouillon.

Laver et couper les endives en lamelles,éplucher les échalotes et les émincer.

Dans une casserole,faire fondre le beurre avec l'huile d'olives,faire passer les échalotes 2 mn,puis faire fondre les endives,faire un roux avec la maïzéna,mouiller avec le court bouillon et laisser épaissir,saler,poivrer,rajouter 2 pincées de curcuma,réserver.

Faire une pâte brisée,l'étaler finement et foncer 2 moules à tartes,1 pour 6 parts et l'autre pour 4 parts,piquer les fonds avec une fourchette et mettre au frais 15 mn.

Dans les fonds de tartes mettre le parmesan,puis le cabillaud émietté,la béchamel aux endives,puis les noix de st Jacques coupées en deux dans le sens de la largeur et enfin le gruyère rappé.

Enfourner dans un four préchauffé sur 200°35 à 40 mn (à surveiller).

Bon appétit.