tarte briochée poires chocolat.

                                       Pour 8  gourmands.

Ingrédients:

~~~pour la pâte.

*250g de farine de blé  (type 45).

*10 g de levure de boulanger fraiche.

*20g de sucre.

(1c à s d'édulcorant pour moi)

*5 g de sel.

(2 g  pour moi)

*3 oeufs moyens.

*125g de beurre ramolli.

~~~~~pour la garniture.

*1 bocal de poires(.ici)

*2 oeufs moyens.

*2 c à s de sucre.

(1 c à s d'édulcorant pour moi).

*3 c à s rases de poudre de cacao noir sans sucre.

*10 cl de lait 1/2 écrémé.

*1 c à s de gelée de poire.

*1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Préparation:

Faire la pâte levée,

sortir le beurre à température ambiante 30 mn avant l'utilisation.

Dans le bol du robot muni  de la feuille,mettre:

La farine,le sel d'un côté,la levure émiettée de l'autre,le sucre et les oeufs,

mettre le robot en marche sur petite vitesse 1 mn,puis vitesse moyenne 5/6mn,la pâte doit se décoller des bords,

rajouter petit à petit le beurre ramolli et laisser tourner 7mn.

Avec vos mains farinées former une boule de pâte et la mettre dans un saladier,couvrir avec un film alimentaire et laisser doubler la pâte.

La dégazer ,

la  filmer avec un film alimentaire,faire 2 tours et la mettre au frais une nuit ,elle va gonfler comme un ballon.

Le lendemain,sortir la pâte  du réfrigérateur 1/4  d'h avant de l'utiliser ,

fariner le plan de travail  et l'étaler très finement sur une feuille de papier cuisson.

Poser le papier cuisson avec la pâte dans un grand moule ,appuyer sur les bords pour lui faire prendre la forme du moule,

couper la pâte en trop,puis replier les bords vers l'intérieur .

Egoutter les poires et les disposer sur la pâte,

couvrir avec un linge et laisser lever 1 h environ.

Dans un grand bol,mettre les 2 oeufs entiers,le sucre et le cacao noir,mélanger,rajouter le lait .

Verser cet appareil sur les poires ,

badigeonner les bords à l'oeuf,

enfourner dans un four préchauffé sur 180°35 à 40 mn ,

la pâte doit être bien dorée dessus et dessous.

Faire fondre la gelée de poires et badigeonner les bords et le dessus de la tarte .

Bonne dégustation!