gratin de topinambours au chèvre.

bon1-3.gifRimg12932015 03 2122015 03 211                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*800g de topinambours.

*35cl de lait.

*150g de buche de chèvre.

*60g de parmesan rappé.

*quelques lamelles de parmesan.

*sel,poivre,

*1/2 c à c de 5 baies.

*1/2 c à c de cumin.

*1 pincée de noix de muscade en poudre.

*2 oeufs.

*1 c à s de fécule de maïs.

*3 g d'ail écrasées.

t3o24g0b-3.gifPréparation:

eplucher les topinambours et les émincer en tranches de 2 /3 cm d'épaisseur.

Les disposer dans une casserole ,les couvrir avec le lait,

saler,poivrer,rajouter les 5 baies,et le cumin,

porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire les topinambours à frémissement,attention,ne pas trop les remuer,ils pourraient s'écraser,vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau,ils doivent être légèrement fermes.ils finiront de cuire dans le four.

Je ne vous mets pas le temps de cuisson car je n'ai pas regarder.Embarrassé

Egoutter les topinambours,

réserver le lait de cuisson.

Disposer la moitié des topinambours dans un plat à gratin,couper la buche de chèvre en rondelles et les mettre dessus,

parsemer de parmesan rappé,

puis rajouter le reste de topinambours.

Casser les oeufs dans un grand bol,rajouter la fécule de maïs,battre avec une fourchette,puis incorporer le lait de cuisson dans l'appareil,rajouter l'ail écrasée et la noix de muscade,mélanger et verser l'appareil sur les topinambours.

Couper  quelques lamelles de parmesan dessus et enfourner dans un four préchauffé sur 180°20 /25 mn.

Servir avec le plat de cuisson bien chaud.

Bon appétit!

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Commentaires (22)

mamimijane
oui criquette,
j'ai essayé en vinaigrette aussi et c'est bon.
bizzzz
criquette17
  • 2. criquette17 (site web) | 02/04/2015
merci mamijane, je l'essaierai car j'ai des topinambours et à part les faire en potage, je ne savais pas trop comment j'allais les cuisiner, car ça donne beaucoup de gaz je trouve..d’où le fait que j'en fais pas souvent. bisous
mamimijane
merci pat bizzzzz
mamimijane
merci pounchki bizzzzzz
mamimijane
merci lolo bizzzzz
patricia
sa doit être super bon, bravo, bisous
Pounchki
un gratin bien savoureux :) bisous et bon après-midi !
lolo
hum, superbe gratin original ! jolies photos
mamimijane
merci véro bizzzzzz
mamimijane
  • 10. mamimijane (site web) | 02/04/2015
merci francine,
bonne journée biz à vous deux.
mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 02/04/2015
merci kekeli bizzzz
mamimijane
  • 12. mamimijane (site web) | 02/04/2015
bonjour guy,
aujourd'hui,je n'arrive pas à lui en laisser aussi des coms à valérie,
bonne journée bizzzzz
popote14
un délicieux gratin dommage chez moi ses un légume qu'on aime pas bonne journée
Francine Peyrelongue
  • 14. Francine Peyrelongue (site web) | 02/04/2015
Je n'ai jamais mangé de topinambour.
Ton plat est très beau et donne envie d'y goûter.
Bisous et bonne journée
kekeli
hummmm !! un bon gratin !! j'adore les topinambours.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
guy59600
un superbe plat je vois encore un commentaire de Valérie et moi je ne sais plus lui en laisser sur son site
une bonne nuit bises
mamimijane
  • 17. mamimijane (site web) | 28/03/2015
merci valérie bizzzz
Valérie
j'aime bien ce légume oublié, et avec du chèvre en plus, hummmm.
En tout cas, les photos font envie.
Bon we
mamimijane
  • 19. mamimijane (site web) | 27/03/2015
merci carmen bizzzzz
Carmencita
  • 20. Carmencita (site web) | 27/03/2015
tout à fait ce que j'aime, j'aime les topinambour par contre eux ne m'aime pas trop, bisessss
mamimijane
  • 21. mamimijane (site web) | 24/03/2015
merci josette,bizzzzzzzzz
josette
il a l'air bien délicieux ton gratin!!bisous

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Date de dernière mise à jour : 20/03/2017