verrines de betteraves et carottes vinaigrette

                                                                                                                            Pour 6 personnes.

Ingrédients: 6 belles carottes (800g environ),2 betteraves  moyennes,sel,poivre,vinaigrette ,quelques feuilles d'endives ,6 petites tomates cerises ,6 olives vertes dénoyautées.

Préparation: peler les carottes et les rapper ,les mettre dans un saladier,

peler les betteraves,les rapper crues  et les mettre dans un autre saladier,

ce sont des betteraves qui ont passé  l'hiver dans ma cave avec les pommes  de terre et le cèleri rave.

Assaisonner les carottes et les betteraves (sel,poivre,vinaigrette),

Bien mélanger.

Préparer les verrines,une couche de betteraves,une couche de carottes puis une dernière couche de betteraves,

couper finement quelques feuilles d'endives et les disposer dessus les verrines.

Une tomate cerise au milieu,surmontée d'une olive.

C'est prêt ,poser sur la table, un bol de vinaigrette et un bol de mayonnaise pour ceux qui aiment bien relevé,

de même qu'une belle salière et une poivrière !

Bon appétit !