confits de cuisses de canard

    2i0gbok3kej-1.gif                                      Pour 4 personnes.                                                                       

Ingrédients :4 cuisses de canard gras,sel,poivre,thym émietté,laurier.tth06oes-8.gif

Préparation :Plumer ,vider vos canards,s'ils ont été gavés,ôter le foie gras  le lendemain,à froid il s'enlève mieux,prélever les magrets,puis les ailes,garder les manchons pour confire en bocaux ou frais comme pour les pattes,je mets tous les gésiers et les foies à part pour faire d'autres recettes ,casser les carcasses,les bouts d'ailes et le cou pour faire des rillettes de canard,congeler tout ce qui ne vous servira pas dans l'immédiat.

Saler,poivrer  les cuisses de canard ,émietter du thym dessus et mettre 3 feuilles de laurier,mettre vos cuisses de canard dans un plat allant au four,coté gras contre le fond du plat ,mettre 2 c à s d'eau pour démarrer la cuisson,couvrir d'un papier allu et enfourner dans un four préchauffé à 180°,1h  environ.

Enlever les pattes du plat et servir avec des pommes sautées ou avec n'importe qu'elle légumes.

Mettre le gras dans un bocal ,vous pouvez vous en servir pour faire cuire vos pommes de terre,c'est très bon ,mais,il ne faut en mettre qu'une c à s,

Bon appétit !

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Commentaires (2)

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Date de dernière mise à jour : 26/03/2017