poule au blanc

Les dates des photos ne sont pas bonnes,cette recette à été faite en 2012 je pense !cliquez sur les photos pour les agrandir.
J'ai pris cette recette sur "maxi cuisine" automne 2011.

Pour 3 personnes.

Ingrédients:

1/2 poule fermière ,1 oignon,8 carottes,2 gros poireaux,2 clous de girofle,2 f de laurier ,2 brins de thym,gros sel,poivre,3 p de terre ,

pour la sauce:40g de beurre,30g de farine,2 jaunes d'oeufs,40cl de bouillon de cuisson,4 c à s de crème fraiche,sel,poivre.

Préparation:Plumer,vider la poule la veille,la couper en deux,c'est une grosse poule fermière qui a 2 ans et nous ne serons que 3 pour la déguster.

La mettre dans une grande cocotte mn.

Peler les carottes,les couper en biseaux, les mettre sur la poule,nettoyer les poireaux et les mettre dans la cocotte sur les carottes,couvrir d'eau,rajouter le thym,le laurier ,l'oignon piqué de clous de girofle,le gros sel,fermer la cocotte et laisser cuire 1 heure 20 mn après la rotation de la soupape,puis rajouter les pommes de terre pelées ,laisser cuire 10 mn de plus.

Faire la sauce,dans une casserole,mettre le beurre à fondre,puis rajouter la farine,mélanger bien pour faire un roux,rajouter petit à petit le bouillon de cuisson,en mélangeant énergiquement,rajouter la crème fraiche,mélanger,saler,poivrer.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs,battre les jaunes à la fourchette puis les incorporer à la sauce,éteindre le feu et couvrir.

Sortir la poule,la couper en morceaux et mettre quelques légumes avec,l'arroser légèrement avec la sauce,puis mettre le reste de sauce dans une saucière,chacun prendra ce qui lui convient.

Mettre d'autres légumes dans un plat creux.

Servir très chaud.

Ne pas jeter le bouillon de cuisson restant,mettre 2 poignées de vermicelle dedans, laisser cuire 2 mn puis laisser gonfler et servir le soir bien chaud,c'est un bon bouillon de poule.

Bon appétit !

Date de dernière mise à jour : 27/03/2017

Commentaires

- 1. anick Le 22/05/2013
une bonne recette de poulette
j'aime bcp !!!
bizzzzzzzz
- - mamimijaneLe 22/05/2013
  merci anick bizzzz bonne soirée merci pour les fichiers
- 2. kekeli Le 22/05/2013
Bonne recette de poule ! j'aime ! Bisous
- - mamimijaneLe 22/05/2013
  merci kekeli bizzzz bonne journée
- 3. thithoad Le 21/05/2013
très appétissant
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci annyvonne bonne nuit ,je vais me coucher,bizzzzz
- 4. josette Le 21/05/2013
ta sauce rappelle beaucoup la sauce suprême!!,sa l'air délicieux.bonne soirée bisous
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  c'est une recette que j'avais pris sur une revue ,je l'ai noté en haut,ils disent poule au blanc ,c'est peut etre la sauce suprême , merci josette bizzzz
- 5. Carmencita Le 21/05/2013
miam, j'adore la poule préparée ainsi ,en plus une poule fermière hummm trop bonne. Ce wweek-end j'ai remis un peu le chauffage, lundi on a eu un peu de soleil, et aujourd'hui gris et pluie alors il faut faire de bon plat comme ta poule pour se remonter le moral. Bisous
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci carmen,nous on est obligé de garder du chauffage tous les jours , il pleut et il fait froid,on se croirait en automne bizzz
- 6. criquette17 Le 21/05/2013
excellente la poule au pot, ça rechauffe par ce temps , bisous mamijane
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci criquette tu as raison, je crois qu'on va mettre encore le chauffage un bout de temps , la poisse ,j'allume ma cheminée tous les jours et j'ai 2 radiateurs que je laisse allumer,sinon on a froid!bizzz
- 7. ginette Le 21/05/2013
bonne recette par ce temps d'automne. bisous
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci ginette c'est affreux un temps pareil!bizzzzz
- 8. Francine Peyrelongue Le 21/05/2013
Ces photos, surtout la présentation de l'assiette pleine, donnent vraiment envie.
D'ailleurs, je vais aller manger. Bon appétit.
Bisous et bonne journée
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci françine ,bon appétit bizzzzzz
- 9. Pounchki Le 21/05/2013
Un plat complet comme je les aime ! bises et bonne journée :)
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci pounchki,bonne journée bizzzz
- 10. regine Le 21/05/2013
j'adore cette recette !!!! je la fais de temps en temps ; merci
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci régine ,bonne journée bizzzz
- 11. patricia Le 21/05/2013
super avec ce mauvais temp, sa réchauffe, bisous
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci pat, oui,le temps est pourri bizzzz
- 12. lolo Le 21/05/2013
Hum, belle sauce onctueuse pour ce poulet !
- - mamimijaneLe 21/05/2013
  merci lolo bizzzzz

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