abats de chevreuil et sa boule d'or.

co04qz2t.gifRimg55002016 01 26                                                        Pour 4 personnes.

ingrédients:

*1 foie de chevreuil.

*1 coeur de chevreuil.

*2 rognons de chevreuil.

*1/2 verre  de vin rouge.

*1 c à s de moutarde.

*sel,poivre.

*1/2 c à c de sumac.

*1 c à c de thym.

*1/2 c à c de curcuma.

*1 c à s d'huile d'olives.

*1/2 oignon rouge.

*4 gousses d'ail en chemise.

*persil frais.

*+ 1 c à s de persillade.

*1 rutabaga boule d'or.

lignecasseroleustensiles-14.gifPréparation:

Les abats de chevreuil ne sont pas gros,ils pèsent entre 600 et 800g en tout.

Rincer les abats,

dénerver le coeur et le couper en petits carrés,

couper les rognons en deux dans le sens de la longueur,puis en 4.

Couper le foie en morceaux un peu plus gros,

ne pas mélanger les abats.

Dans une poêle faire chauffer l'huile,rajouter l'oignon pelé et émincé et l'ail,faire passer 2 mn,rajouter les morceaux de coeur et de rognons,faire passer de tous les côtés,saler,poivrer,parsemer de thym,de curcuma et de sumac,arroser avec le vin rouge,rajouter la moutarde et laisser mijoter 8 mn.

Rajouter le foie,mélanger et laisser cuire 2/3 mn.

Contrôler l'assaisonnement,parsemer de persil frais.

Eplucher le rutabaga boule d'or,le couper en lamelles,pas trop fines et le faire cuire à la vapeur 3 mn après la rotation de la soupape,

ça cuit très vite,c'est très tendre et délicieux.(photo en haut à droite de la photo montage).

Pulvériser un peu d'huile dans une poêle et faire griller le rutabaga,de chaque côté,rajouter 1 c à s de persillade.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

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Commentaires (14)

mamimijane
merci pat bizzzzzz
patricia
original, bisous
mamimijane
merci kekeli,
bon dimanche bizzzz
kekeli
Je mange les abats, mais là c'est le chevreuil qui me manque !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
mamimijane
merci véro bizzzz
mamimijane
bonne journée guy,bizzzz
popote14
je ne court après les abat surtout le sauvage mes ses une belle recette bon samedi bisous
guy59600
j'aime bien le gibier mais pour les abats je passe mon tour même pour d'autres volaille ou gibier mis à part le foie de lapin
très bonne soirée bises
mamimijane
merci annick bizzzzz
Annick
C'est un plat qui réchauffe et qui émoustille les papilles. Bises et bonne journée.
mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 28/01/2016
bonne soirée josette bizzzzzzz
josette
désolée mais la je passe mon tour!! bonne soirée bisous
mamimijane
  • 13. mamimijane (site web) | 28/01/2016
merci cécile bizzzzzzz
Cécile CC
  • 14. Cécile CC (site web) | 28/01/2016
Je n'ai jamais goûté les abats de chevreuils, en tout cas, belle recette, bises

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Date de dernière mise à jour : 10/04/2017