cervelles d'agneau ,purée de vitelottes.

co04qz2t-6.gif

Rimg3805

2015 09 04

                  Pour 2 personnes.

Ingrédients:

*2 cervelles d'agneau.

*3 c à s de vinaigre de vin rouge.

*sel,poivre.

*500g de p de terre vitelotte.

*30g de beurre.

*10 cl de lait 1/2 écrémé.

1jzwhsmv-1-7.gif

Préparation:

Mettre les cervelles dans une casserole,rajouter le vinaigre ,couvrir d'eau,saler,

porter à ébullition,baisser le feu et laisser cuire 3 mn,égoutter sur 1 papier absorbant.

Laver les p de terre bleues et les faire cuire dans de l'eau salée,7mn environ,égoutter,enlever la peau et passer à la moulinette,rajouter le lait ,mélanger et réserver au chaud.

Dans une poêle,mettre le beurre à fondre,poser les cervelles dedans,poivrer  et quand le beurre est noisette,arroser sans cesse les cervelles avec une c à s ,pendant 5 mn.

Poser les cervelles bien dorées sur la purée de vitelottes ,verser le beurre noisette dessus.

Servir sans attendre.

Bon appétit!

0169691e-1.gif

 

 

Commentaires (6)

patricia
top top top, je me suis fait aussi ce soir de la cervelle de porc, trop bon bisous bon we
mamimijane
merci pat bizzzzzzzzzzzzzz
kat
  • 2. kat | 19/09/2015
j adore la cervelle par contre je n ai jamais mangé de pommes de terre vitelotte bizzz kat
mamimijane
merci kat, moi aussi j'adore la cervelle et depuis toujours,les p de terre violette c'est bon, bonne soirée bizzzzzzz
josette
c'est pas pour moi,mais je prendrai bien la purée de vitelotte.bonne journée bisous
mamimijane
merci josette,bizzzzzz

Ajouter un commentaire

Date de dernière mise à jour : 10/04/2017