foie de biche ,purée p de terre et céleri rave

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Ingrédients:4 tranches de foie de biche,2 c à s d'huile d'olives,sel,poivre,1/4 d'oignons rouges,2 c à s de moutarde,25 cl de crème fraiche semi épaisse à 4%,2 boules de cèleris raves,1 purée de pommes de terre.

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Préparation:Mettre l'huile d'olives dans une poêle,puis aussitôt le foie

dans la poêle froide et allumer dessous,faire cuire le foie de chaque

coté,couper l'oignon rouge et le faire passer avec le foie,rajouter la

moutarde,bien mélanger,puis la crème,gratter pour bien récupérer les sucs

laisser mijoter à feu très doux 12 mn.

Faire cuire le céleri rave pelé et tranché ,5 mn en cocotte mn,couvert d'eau,

égoutter,passer dans un jus de viande.

Faire une purée de pomme de terre.

Dans une assiette de service,mettre une tranche de foie arrosée de 2 c à s de jus,

puis 2 c à s de céleri rave et 2 c à s de purée de p de terre.

Bon appétit !

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Commentaires (12)

Carmencita
Désolée, le seul abat que je mange c'est la joue de boeuf, bises
mamimijane
et oui,on ne peut pas tout aimer,merci de passer quand même bizzzzzcarmen
églantine
  • 2. églantine | 07/01/2013
C'est très bon le foie, j'adoree merci ma belle et bisous.
mamimijane
j'en profite ,j'ai d'autres abats à faire cuire !bizzzzzz eglantine
anick
  • 3. anick | 06/01/2013
hum à tester ainsi en sauce , nous c'était roti de cerf à midi avec une sauce au poivre vert , biz Mijane
j'attends les autres recettes , bel am
mamimijane
c'est bon bizzzzzzzzzzzzzzzzz il faut que je mette mes morceaux de sanglier dans des poches de congélateur,j'ai ça de robert et ça de mon fils ,je le fais cuire quand il vient, mais je le congèlerais que mercredi,puisqu'il les ont tué hier,et aujourd'hui,j'ai fait du pot au feu de biche ,c'est exellent,la viande est maigre et fine,essaie ,puisqu'on t'en donne !bizzzzzzzzz anick!
veronique-nicolase
  • 4. veronique-nicolase (site web) | 06/01/2013
hum comme sa doit étre délicieux bon dimanche bisous
mamimijane
c'est tres bon,pour celui qui aime,ils ont tué 4 sangliers hier ,vous n'avez pas fini de voir des recettes de gibiers bizzzzzz mon amie véro
fraizy
Je passe mon tour, je n'aime pas le foie !!!!!!!!!!!!!!! A part en pâté et encore à dose homéopathique. Bises et bonne journée
mamimijane
merci de passer quand même me voir,je te comprends ,moi,j'ai mis longtemps avent d'aimer le foie ,merci fraizy bizzzzzzzz
Gérald
JE SUIS LE PREMIER À TABLE
Merci pour ce bon repas, ma chère Mijane
gros bisous
mamimijane
d'accord ,tu as 1/4 d'heure pour arriver,prends tes bottes de 7 lieux bizzzzzzz gg bonne journée !

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Date de dernière mise à jour : 09/04/2017