foie de porc au vinaigre de xérès et ses légumes de printemps.

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2014 04 09                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*500g de foie de porc.

*2 c à s d'huile d'olives.

*4 carottes nouvelles.

*1 poignée de radis.

*2 blancs de poireau.

*1 oignon blanc.

*1 poignée de fines herbes.

*sel,poivre.

*10 cl de vinaigre de xérès.

*1/2 carré de bouillon de boeuf.

*2 c à s de farine.

*25cl d'eau.s-alian4-1-2.gifPréparation:

Laver tous les légumes.

Dans une poêle,mettre 1 c à s d'huile d'olives,rajouter l'oignon blanc pelé et coupé en lamelles,les carottes pelées et coupées en rondelles fines,le poireau  coupé en morceaux,les radis coupés en lamelles fines,faire passer le tout 5 mn,attention sur  feu moyen,saler,poivrer,rajouter le 1/2 carré de bouillon de boeuf,puis l'eau, quand ça bout,couvrir et baisser le feu,laisser cuire à l'étouffée ,7mn,les légumes nouveaux cuisent assez vite.

Dans une autre poêle,mettre 1 c à s d'huile d'olives,et mettre aussitôt le foie fariné,puis allumer le feu et faire cuire le foie de chaque coté 7 mn environ,saler,poivrer,enlever le foie,verser le vinaigre de xérès dans la poêle  et laisser réduire de moitié.

Dans chaque assiette,mettre un morceau de foie,les légumes tout autour,arroser de sauce au xérès,parsemer de fines herbes ciselées.

Servir chaud.

Bon appétit !

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Commentaires (18)

mamimijane
merci anick,
belle soirée bizzzz
anick
  • 2. anick | 14/04/2014
bonne recette , belle soirée et bisousssssssss
mamimijane
merci gégé ,
moi je prends souvent du foie de biche ,mais je n'en avais plus ,bizzzzzzzz
gege
le foie je ne le prépare pas de cette façon , la tienne m'a l'air bien aussi , par contre je prends pas de cochon pour le foie , mais ça c'est mon idée
bisous
mamimijane
merci charlène
bon week-end bizzz
mamimijane
merci carmen,bon weekend bizzzzz
coccinelle rouge
  • 7. coccinelle rouge (site web) | 12/04/2014
Une recette pour moi ! Merci
Carmencita
désolée je ne mange aucun abats, par contre les légumes je prends, bises
mamimijane
merci pounchki,
oui c'est bon bizzzzz
Pounchki
Préparé de cette façon il doit être bien bon ce foie :) bises et bonne soirée !
mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 11/04/2014
merci francine,
bon week-end à toi et à jpp bizzzzzzzz
Francine Peyrelongue
  • 12. Francine Peyrelongue (site web) | 11/04/2014
C'est sûr, on va aimer. Merci Mamimijane
Bisous et bonne journée
mamimijane
  • 13. mamimijane (site web) | 11/04/2014
merci kekeli,
bonne journée bizzz
mamimijane
  • 14. mamimijane (site web) | 11/04/2014
merci lolo bizzzzzzzz
mamimijane
  • 15. mamimijane (site web) | 11/04/2014
merci pat,
oui c'est bon bizzz
kekeli
Avec mon mari nous adorons le foie de porc, ta recette ne peut que nous plaire !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzzz
lapopotteàlolo
  • 17. lapopotteàlolo (site web) | 11/04/2014
hum, parfait pour moi qui aime les abats !
patricia
sa doit être bon, bisous

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Date de dernière mise à jour : 10/04/2017