foie de porc au vinaigre de xérès et ses légumes de printemps.

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2014 04 09                                          Pour 4 personnes.

Ingrédients:

*500g de foie de porc.

*2 c à s d'huile d'olives.

*4 carottes nouvelles.

*1 poignée de radis.

*2 blancs de poireau.

*1 oignon blanc.

*1 poignée de fines herbes.

*sel,poivre.

*10 cl de vinaigre de xérès.

*1/2 carré de bouillon de boeuf.

*2 c à s de farine.

*25cl d'eau.s-alian4-1-2.gifPréparation:

Laver tous les légumes.

Dans une poêle,mettre 1 c à s d'huile d'olives,rajouter l'oignon blanc pelé et coupé en lamelles,les carottes pelées et coupées en rondelles fines,le poireau  coupé en morceaux,les radis coupés en lamelles fines,faire passer le tout 5 mn,attention sur  feu moyen,saler,poivrer,rajouter le 1/2 carré de bouillon de boeuf,puis l'eau, quand ça bout,couvrir et baisser le feu,laisser cuire à l'étouffée ,7mn,les légumes nouveaux cuisent assez vite.

Dans une autre poêle,mettre 1 c à s d'huile d'olives,et mettre aussitôt le foie fariné,puis allumer le feu et faire cuire le foie de chaque coté 7 mn environ,saler,poivrer,enlever le foie,verser le vinaigre de xérès dans la poêle  et laisser réduire de moitié.

Dans chaque assiette,mettre un morceau de foie,les légumes tout autour,arroser de sauce au xérès,parsemer de fines herbes ciselées.

Servir chaud.

Bon appétit !

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Commentaires (18)

mamimijane

merci anick,
belle soirée bizzzz

anick
  • 2. anick | 14/04/2014

bonne recette , belle soirée et bisousssssssss

mamimijane

merci gégé ,
moi je prends souvent du foie de biche ,mais je n'en avais plus ,bizzzzzzzz

gege

le foie je ne le prépare pas de cette façon , la tienne m'a l'air bien aussi , par contre je prends pas de cochon pour le foie , mais ça c'est mon idée
bisous

mamimijane

merci charlène
bon week-end bizzz

mamimijane

merci carmen,bon weekend bizzzzz

coccinelle rouge
  • 7. coccinelle rouge (site web) | 12/04/2014

Une recette pour moi ! Merci

Carmencita

désolée je ne mange aucun abats, par contre les légumes je prends, bises

mamimijane

merci pounchki,
oui c'est bon bizzzzz

Pounchki

Préparé de cette façon il doit être bien bon ce foie :) bises et bonne soirée !

mamimijane
  • 11. mamimijane (site web) | 11/04/2014

merci francine,
bon week-end à toi et à jpp bizzzzzzzz

Francine Peyrelongue
  • 12. Francine Peyrelongue (site web) | 11/04/2014

C'est sûr, on va aimer. Merci Mamimijane
Bisous et bonne journée

mamimijane
  • 13. mamimijane (site web) | 11/04/2014

merci kekeli,
bonne journée bizzz

mamimijane
  • 14. mamimijane (site web) | 11/04/2014

merci lolo bizzzzzzzz

mamimijane
  • 15. mamimijane (site web) | 11/04/2014

merci pat,
oui c'est bon bizzz

kekeli

Avec mon mari nous adorons le foie de porc, ta recette ne peut que nous plaire !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzzz

lapopotteàlolo
  • 17. lapopotteàlolo (site web) | 11/04/2014

hum, parfait pour moi qui aime les abats !

patricia

sa doit être bon, bisous

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Date de dernière mise à jour : 10/04/2017