ragoutaille de gésiers et foies de volailles.

                                                       Pour 6 personnes.

Ingrédients:

*12 gésiers de volailles.

*6 foies de volailles.

*6 échalotes.

*3 gousses d'ail.

*1 c à s d'huile d'olives.

*6 carottes rouges.

*6 p de terre moyennes.

*1 boule de fenouil .

(3 petites boules  pour moi qui restaient dans ma serre)

*sel,poivre.

*1 c à c de thym.

*1/2 f de laurier.

*2 c à s de farine.

*eau.

Préparation:

Dans une cocotte,mettre l'huile à chauffer,

rajouter les échalotes pelées,l'ail en chemise et les carottes pelées et coupées en rondelles,

les faire passer 3 mn.

Rajouter les gésiers,les faire dorer de tous les côtés,

rajouter le fenouil coupé en 6,si c'est une grosse boule,ou en 2 si ce sont des petites boules,puis les p de terre pelées et coupées grossièrement.

Couvrir d'eau,

saler,poivrer,rajouter le thym et le laurier,

faire cuire 20 mn après la rotation de la soupape.

Rajouter les foies,

délayer la farine et l'incorporer à l'appareil,laisser épaissir quelques mn.

Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

C'est un plat de paysan fait avec les légumes du jardin,et contrairement à ce qu'on pourrait penser,c'est un plat diététique,les gésiers et les foies ne sont pas gras,il contient des féculents et des légumes frais et bio et une seule c à s d'huile d'olives pour 6 personnes.

Bon appétit!