buchty crouti-fondante.

Ingrédients:

*500g de farine.

*1 sachet de levure de boulanger instantanée.

*3 oeufs.

*14cl  de lait.

*70g de sucre.

*8g de sel.

*90g de beurre froid.

*40g de beurre fondu.

*sucre glace pour le décor (facultatif).

Préparation:

Dans le bol du robot,mettre tous les ingrédients,sauf le beurre  et les ingrédients de finition.

Pétrir 3 mn vitesse 1,puis 2mn vitesse 2,

incorporer progressivement les 90g de beurre coupé en petits morceaux,

pétrir 13 mn vitesse 2,

terminer en pétrissant 2 mn à la main pour donner du tonus à la pâte.

Laisser effectuer une première levée jusqu'à ce que la pâte triple de volume,en faisant un rabat au bout d'1 h 30mn.

Poser la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 16 parts.

Bouler chaque part.

Tremper les boules dans le beurre fondu,en les tenant du côté de la soudure,

réserver l'excédent de beurre fondu.

Poser un cadre à gâteau carré de 20 à 25 cm de côté sur une plaque allant au four,recouverte d'un papier cuisson,

disposer les pâtons dans le cadre à gâteau,la soudure en dessous.

Laisser lever 1h 15 mn dans un four tiédi (30 à 40°) ou à température ambiante recouverte d'un linge,jusqu'à ce que la brioche double de volume.

Faire fondre à nouveau le reste de beurre et en badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau.

Enfourner dans un four préchauffé sur 170°,25 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille,

saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Régalez vous.