terrine de faisan.
Ingrédients:
*750g de blancs de faisan.
*le foie du faisan.
*750 g de viande de porc (gorge).
*25g de sel fin.
*1 c à c de poivre moulu.
*1 c à c de thym.
*1/2 c à c de curcuma.
*2 gousses d'ail.
*1 échalote.
*100g de pistaches (sans les coquilles).
*30 cl de vin blanc sec.
*2 c à s d'armagnac.
*1crépine.
Eplucher l'ail et l'échalote.
Enlever les coquilles des pistaches,les dédoubler.
Hacher la viande de porc et les blancs de faisan,les gousses d'ail,l'échalote et le foie.(avec la grosse grille).
Mettre dans un grand récipient,ajouter le vin blanc,l'armagnac,le sel,le poivre,le thym,le curcuma et les pistaches.
Mélanger.
Rincer la crépine et tapisser la terrine,laisser largement dépasser sur les côtés.
Garnir la terrine et rabattre la crépine sur le dessus,couvrir et mettre au frais 1 nuit.
Le lendemain,préchauffé le four sur 200°,mettre la terrine dans un grand plat au bain Marie et enfourner 1h 30 mn.
La terrine doit cuire avec le couvercle.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 4/5 jours avant la dégustation.
Bon appétit!
Commentaires
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- 2. guy59600 Le 08/01/2018
encore une superbe terrine je vais finir par déménager
excellent après-midi bises-
- mamimijaneLe 08/01/2018
merci guy bizzzzz
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- 3. Emmanuelle Le 08/01/2018
Quelle belle.terrine, avec une jolie couleur, bisous-
- mamimijaneLe 08/01/2018
merci emmanuelle bizzzz
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- 4. lolo Le 08/01/2018
hum, une belle terrine comme je les aimes !! si mon fils me ramène un faisan, je testerai ta recette que je mets de côté !-
- mamimijaneLe 08/01/2018
merci lolo bizz
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- 5. la cuisine de poupoule Le 08/01/2018
Voilà une bien belle terrine
Bonne journée
bises-
- mamimijaneLe 08/01/2018
merci christelle bizzzzzz
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- 6. kekeli Le 08/01/2018
Tu as toujours des recettes formidables !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous-
- mamimijaneLe 08/01/2018
merci kekeli bizzzzz
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