terrine de faisan.

imagescaf6w997-3.jpgRimg0383Rimg04212017 12 30                   Pour 1 terrine de 1kg 500g.

Ingrédients:

*750g de blancs de faisan.

*le foie du faisan.

*750 g de viande de porc (gorge).

*25g de sel fin.

*1 c à c de poivre moulu.

*1 c à c de thym.

*1/2 c à c de curcuma.

*2 gousses d'ail.

*1 échalote.

*100g de pistaches (sans les coquilles).

*30 cl de vin blanc sec.

*2 c à s d'armagnac.

*1crépine.

cuisine-4-h-1-fixe-26.gifPréparation:

Eplucher l'ail et l'échalote.

Enlever les coquilles des pistaches,les dédoubler.

Hacher la viande de porc et les blancs de faisan,les gousses d'ail,l'échalote et le foie.(avec la grosse grille).

Mettre dans un grand récipient,ajouter le vin blanc,l'armagnac,le sel,le poivre,le thym,le curcuma et les pistaches.

Mélanger.

Rincer la crépine et tapisser la terrine,laisser largement dépasser sur les côtés.

Garnir la terrine et rabattre la crépine sur le dessus,couvrir et mettre au frais 1 nuit.

Le lendemain,préchauffé le four sur 200°,mettre la terrine dans un grand plat au bain Marie et enfourner 1h 30 mn.

La terrine doit cuire avec le couvercle.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 4/5 jours avant la dégustation.

Bon appétit!

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Commentaires (12)

patricia cuisine
  • 1. patricia cuisine (site web) | 08/01/2018
formidable bisous
mamimijane
merci pat bizzzz
guy59600
encore une superbe terrine je vais finir par déménager
excellent après-midi bises
mamimijane
merci guy bizzzzz
Emmanuelle
Quelle belle.terrine, avec une jolie couleur, bisous
mamimijane
merci emmanuelle bizzzz
lolo
hum, une belle terrine comme je les aimes !! si mon fils me ramène un faisan, je testerai ta recette que je mets de côté !
mamimijane
merci lolo bizz
la cuisine de poupoule
  • 5. la cuisine de poupoule (site web) | 08/01/2018
Voilà une bien belle terrine
Bonne journée
bises
mamimijane
merci christelle bizzzzzz
kekeli
Tu as toujours des recettes formidables !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
mamimijane
merci kekeli bizzzzz

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