terrine de faisan.

imagescaf6w997-3.jpgRimg0383Rimg04212017 12 30                   Pour 1 terrine de 1kg 500g.

Ingrédients:

*750g de blancs de faisan.

*le foie du faisan.

*750 g de viande de porc (gorge).

*25g de sel fin.

*1 c à c de poivre moulu.

*1 c à c de thym.

*1/2 c à c de curcuma.

*2 gousses d'ail.

*1 échalote.

*100g de pistaches (sans les coquilles).

*30 cl de vin blanc sec.

*2 c à s d'armagnac.

*1crépine.

cuisine-4-h-1-fixe-26.gifPréparation:

Eplucher l'ail et l'échalote.

Enlever les coquilles des pistaches,les dédoubler.

Hacher la viande de porc et les blancs de faisan,les gousses d'ail,l'échalote et le foie.(avec la grosse grille).

Mettre dans un grand récipient,ajouter le vin blanc,l'armagnac,le sel,le poivre,le thym,le curcuma et les pistaches.

Mélanger.

Rincer la crépine et tapisser la terrine,laisser largement dépasser sur les côtés.

Garnir la terrine et rabattre la crépine sur le dessus,couvrir et mettre au frais 1 nuit.

Le lendemain,préchauffé le four sur 200°,mettre la terrine dans un grand plat au bain Marie et enfourner 1h 30 mn.

La terrine doit cuire avec le couvercle.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 4/5 jours avant la dégustation.

Bon appétit!

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Commentaires

  • patricia cuisine
    formidable bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 08/01/2018
      merci pat bizzzz
  • guy59600
    encore une superbe terrine je vais finir par déménager
    excellent après-midi bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 08/01/2018
      merci guy bizzzzz
  • Emmanuelle
    Quelle belle.terrine, avec une jolie couleur, bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 08/01/2018
      merci emmanuelle bizzzz
  • lolo
    • 4. lolo Le 08/01/2018
    hum, une belle terrine comme je les aimes !! si mon fils me ramène un faisan, je testerai ta recette que je mets de côté !
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 08/01/2018
      merci lolo bizz
  • la cuisine de poupoule
    Voilà une bien belle terrine
    Bonne journée
    bises
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 08/01/2018
      merci christelle bizzzzzz
  • kekeli
    Tu as toujours des recettes formidables !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
    • mamimijane
      • mamimijaneLe 08/01/2018
      merci kekeli bizzzzz

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